Die Pasta mit Nduja, Burrata und Anchovis ist ein reichhaltiges Hauptgericht, sehr schmackhaft und leicht zuzubereiten. Das Rezept ist eine Version der Pasta mit Nduja und Burrata, ergänzt durch weitere Zutaten wie Anchovis, Oliven und Pistazienkörner. Hier treffen die Aromen verschiedener Regionen aufeinander, wie die roten Zwiebeln aus Tropea und die Nduja aus Kalabrien, die Burrata aus Apulien und die Pistazien aus Sizilien, kurz gesagt, eine Hommage an Süditalien.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Fusilli (oder andere Form)
- 100 g Burrata
- 80 g Nduja
- 40 g schwarze Oliven (entkernt)
- 4 Anchovis in Öl
- 2 rote Zwiebeln aus Tropea
- nach Belieben Tomatenpassata
- nach Belieben Pistazienkörner
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Sieb
- Pfanne
- Holzlöffel
Zubereitung
Um die Pasta mit Nduja, Burrata und Anchovis zuzubereiten….
Zuerst das Wasser für die Fusilli oder eine andere Form erhitzen. Wenn es kocht, die Pasta hineingeben und für die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen. Inzwischen die Sauce vorbereiten.
Die roten Zwiebeln aus Tropea nehmen, schälen, den grünen Teil entfernen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, dann in einer Pfanne mit dem extra nativen Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.
Dann die Nduja, die Anchovis in Öl, die Tomatenpassata, die in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven und das Salz hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze für einige Minuten ziehen lassen.
Wenn die Pasta gekocht ist, gut abtropfen lassen und etwas Kochwasser aufbewahren. Die Fusilli in die Pfanne mit der Sauce geben und für einige Minuten schwenken, dabei das Kochwasser hinzufügen, um alles gut zu vermengen.
Die Pasta heiß servieren, die Burrata in Stücken roh hinzufügen und mit Pistazienkörnern garnieren. Die Pasta mit Nduja, Burrata und Anchovis ist servierbereit.
