Pasta mit Speck Rucola und Safran ist ein einfaches und wirklich schmackhaftes Hauptgericht, mit dem rauchigen Geschmack des Specks und der leicht scharfen Note der Rucola!!! Für das Rezept habe ich Penne Rigate verwendet (ihr könnt sie durch jede andere kurze Pasta ersetzen), gewürzt mit einer schnellen Sauce aus Speck, Rucola und Safran, zu der ich ein wenig Sahne hinzugefügt habe, um sie cremig zu machen, aber natürlich könnt ihr sie auch weglassen. Wenn dir dieses Rezept gefällt und du keine weiteren verpassen möchtest, folge mir auf meiner Facebook-Seite „Una cameriera in cucina“ oder in der dedizierten Gruppe.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 70 g Penne Rigate
- 40 g Speck
- 1/2 goldene Zwiebel
- 1 Päckchen Safran
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- n.B. Rucola
- n.B. Kochsahne
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Sieb
- Pfanne
- Holzlöffel
- Schälchen
- Teelöffel
Zubereitung
Zur Zubereitung der Pasta mit Speck, Rucola und Safran…
Zuerst in einem Topf das Wasser für die Pasta erhitzen. Wenn es kocht, die Pasta hinzugeben und für die auf der Packung angegebene Zeit ab dem erneuten Aufkochen kochen, gelegentlich umrühren.
Während die Pasta kocht, die Sauce zubereiten. Die goldene Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in einer Pfanne mit heißem extra nativem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren.
Wenn die Zwiebel weich ist, mit dem trockenen Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
Währenddessen den Speck in Streifen oder Stifte schneiden, dann in die Pfanne mit der Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
In einem Schälchen etwas Kochwasser der Pasta geben und das Safranpäckchen darin auflösen, mit einem Teelöffel umrühren.
Wenn die Pasta gekocht ist, gut abtropfen lassen und etwas Kochwasser aufbewahren, dann in die Pfanne geben. Dann den verdünnten Safran, die Sahne hinzufügen, salzen und pfeffern.
Die Pasta mit der Sauce einige Minuten anbraten, bis sie trocken und cremig ist. Falls nötig, noch etwas Kochsahne und etwas Wasser hinzufügen.
Die heiße Pasta servieren, garniert mit ein paar zerkleinerten Rucolablättern. Die Pasta mit Speck, Rucola und Safran ist fertig.
