Die Pasta mit Zucchini, Ricotta, Kurkuma und Minze ist ein leichtes, farbenfrohes und schmackhaftes Hauptgericht. Für das Rezept habe ich eine kurze Pastaform gewählt, wie die Caserecce, die mit in der Pfanne angebratenen Zucchini, Kurkuma, die der Pasta eine schöne gelbe Farbe verleihen, Ricotta und Minze, die das Gericht noch frischer am Gaumen machen, gewählt. Perfekt, um im Sommer zu genießen, auch in kalter Version.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 100 g dunkle Zucchini
- 80 g Caserecce (oder andere Art)
- 50 g Ricotta
- 1 Schalotte
- Einige Blätter Minze
- nach Bedarf Kurkuma-Pulver
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Pfanne
- Mandoline
- Messer
- Topf
- Sieb
- Deckel
- Holzlöffel
- Teelöffel
Zubereitung
Um die Pasta mit Zucchini, Ricotta, Kurkuma und Minze zuzubereiten…
Zuerst das Wasser zum Kochen bringen, um die Pasta zu kochen. Wenn es kocht, die Caserecce oder eine andere Form hineingeben und nach den Angaben auf der Verpackung kochen.
Während die Pasta kocht, die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit der Mandoline oder einem Messer in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Auch die Schalotte schälen und schneiden.
In einer Pfanne das extra native Olivenöl erhitzen. Wenn es heiß ist, die Schalotte leicht anbräunen, dann die Zucchini hineingeben und bei mittlerer Hitze 10/15 Minuten kochen, mit einem Deckel abdecken und gelegentlich umrühren. Falls nötig, um sie weicher zu machen, etwas Wasser hinzufügen.
Nach der Kochzeit der Pasta diese gut abseihen (das Kochwasser aufbewahren) und zu den Zucchini geben. Das Kurkuma-Pulver, wenig Kochwasser zum Mischen, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Einige Minuten schwenken, bis sie gefärbt und trocken ist.
Zum Schluss die Pasta servieren, indem man rohe Ricotta, einige Minzblätter, einen Schuss extra natives Olivenöl und nochmals einen Hauch schwarzen Pfeffer hinzufügt.
