Die Pasta mit Zucchini, Speck und Sommertrüffel ist ein köstliches Hauptgericht, das man im Sommer genießen kann. Für die Pasta können Sie die Sorte wählen, die Sie bevorzugen; in diesem Rezept habe ich Tagliatelle gewählt, die dann mit den in der Pfanne angebratenen Zucchini und dem milden Speck gewürzt werden. Als letzter Schliff wird der Sommertrüffel (Tuber aestivum), auch „Scorzone“ genannt, hinzugefügt. Die Unterschiede zwischen dem schwarzen Trüffel (glatter) und dem Scorzone (grob) liegen in den Erntezeiten: der erste im Winter und der zweite im Sommer. Zudem hängt es von der Bodenart ab: Der schwarze Trüffel wächst in sandigen Böden, während der Sommertrüffel in lehmigen Böden gedeiht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 100 g Zucchini
- 80 g Tagliatelle (oder andere Form)
- 50 g milder Speck
- 1 gelbe Zwiebel (klein)
- nach Bedarf schwarzer Trüffel (Sommer)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Topf
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Holzlöffel
- Trüffelhobel
- Sieb
Schritte
Um die Pasta mit Zucchini, Speck und Sommertrüffel zuzubereiten…
Zuerst in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, um die Pasta zu kochen. Wenn es kocht, die Tagliatelle oder eine andere Pastasorte hineingeben und gemäß den Angaben auf der Verpackung kochen.
Die Enden der Zucchini abschneiden, waschen und in Stangen, Scheiben oder Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, den milden Speck ebenfalls würfeln.
In die Pfanne das extra native Olivenöl geben und die geschnittene Zwiebel anbraten, dann den milden Speck hinzufügen und braten, bis er goldbraun ist, anschließend die Zucchini hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen.
Wenn die Pasta gekocht ist, abgießen und ein wenig Kochwasser aufbewahren. Die Tagliatelle in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.
Die Tagliatelle ein paar Minuten anbraten, etwas Kochwasser hinzufügen und gut durchschwenken. Dann heiß servieren und den Trüffel roh in Scheiben geschnitten oder gerieben hinzufügen.
Tipp
Für ein noch schmackhafteres Gericht servieren Sie es mit geriebenem Pecorino Romano.
