Die Putenbrust mit Bratensoße, Süßkartoffel und Spinat ist ein schmackhaftes und reichhaltiges Hauptgericht, gedacht für alle, die das Erntedankfest feiern möchten, mit dem traditionellen Gericht aus Putenfleisch, jedoch ohne viel Zeit am Herd zu verbringen, einfach und schnell. Für das Rezept habe ich mir überlegt, Putenbrustscheiben in der Pfanne zu braten, begleitet von einer Beilage aus Spinat und der unverzichtbaren Süßkartoffel (oder Batate), in diesem Fall mit orangefarbenem Fleisch, in der Heißluftfritteuse gegart. Das Ganze wird von der typischen Bratensoße begleitet, bestehend aus Mehl, Butter und Fleisch- oder Gemüsebrühe, die vorher zubereitet oder, wenn die Zutaten und Zeit fehlen wie bei mir, mit fertiger Brühe zubereitet werden kann.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1Person
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfrittieren
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Erntedankfest
Zutaten
- 200 g Süßkartoffel (oder Batate) (Batate, roh, mit Schale)
- 200 g Spinat
- 100 g Putenbrust
- n.B. geräuchertes Paprikapulver (optional, oder andere Paprikaart)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- 1/2 Glas Wasser (ca.)
- 10 g Butter
- 5 g Mehl 00
- 1/2 Brühwürfel (Fleisch- oder Gemüsebrühe)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- 2 Pfannen
- Holzlöffel
- Gabel
- Deckel
- Schüssel
- Heißluftfritteuse
- Küchenwaage
- 2 Töpfchen
- Schneebesen
- Löffel
- Schälchen
- Messer
- Glas
Schritte
Um die Putenbrust mit Bratensoße, Süßkartoffel und Spinat zuzubereiten…
Zuerst die Süßkartoffel schälen und in Stifte von ca. 5 mm/ 1 cm Dicke schneiden oder nach Belieben.
In eine Schüssel geben, mit extra nativem Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen, mischen und in den Korb der Heißluftfritteuse geben. Für 20/25 Minuten bei 200 Grad backen, gelegentlich umrühren.
In einer Pfanne das extra native Olivenöl erhitzen und die Putenbrustscheiben hineingeben. Etwa 5 Minuten bei hoher Hitze braten, dabei wenden, bis sie goldbraun sind, salzen und pfeffern.
In einer anderen Pfanne das extra native Olivenöl erhitzen, den frischen Spinat mit etwas Wasser dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und zusammenfallen lassen. Dann den Deckel entfernen und die entstandene Flüssigkeit verdampfen lassen, bis der Spinat trocken ist. Salzen und pfeffern.
Schließlich, während fast alle Zutaten kochen oder gekocht sind, halten Sie sie warm und bereiten Sie die Soße vor.
In einem Töpfchen das Wasser erhitzen und, wenn es heiß ist, 1/2 Fleisch- oder Gemüsebrühwürfel darin auflösen und rühren.
Im anderen Töpfchen die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, dann einige Löffel heiße Brühe hinzufügen und erneut mit dem Schneebesen rühren, bis eine glatte und homogene Soße entsteht. Wenn zu flüssig, Mehl hinzufügen, wenn zu dick, Brühe hinzufügen.
Nun können Sie die Putenbrust mit der Bratensoße zusammen mit der heißen Beilage aus Süßkartoffel und Spinat servieren.
