Der Radicchio in der Pfanne ist eine schnelle und einfache Beilage. Für das Rezept habe ich den frühen Treviso-Radicchio mit langen und breiten Blättern verwendet, aber Sie können auch den späten Radicchio mit krausen Blättern oder den runden Chioggia-Radicchio verwenden. Er wird in einer Pfanne mit einem leichten Zwiebel- und extra nativem Olivenöl-Sautè gekocht. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten, Käse oder um andere Rezepte zu bereichern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 Roter Treviso-Radicchio IGP, früh
- 50 g goldene Zwiebel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Deckel
- Holzlöffel
Schritte
Um den Radicchio in der Pfanne zuzubereiten…
Schälen und schneiden oder hacken Sie die Zwiebel, dann lassen Sie sie in einer Pfanne mit extra nativem Olivenöl unter Rühren mit dem Holzlöffel weich werden.
Während die Zwiebel kocht, entblättern Sie den Radicchio und waschen die Blätter unter fließendem kaltem Wasser. Sie können entscheiden, ob Sie die Blätter in kleinere Stücke schneiden oder ganz lassen.
Legen Sie den Radicchio in die Pfanne, fügen Sie wenig Wasser hinzu, decken Sie mit dem Deckel ab und kochen Sie den Radicchio etwa 10 Minuten lang, bis er welk und weich ist.
Dann den Deckel entfernen, das Wasser, das sich beim Kochen gebildet hat, verdunsten lassen und die Garzeit um weitere 5 Minuten fortsetzen, bis er vollständig trocken ist. Salzen und pfeffern. Servieren Sie den Radicchio heiß.
Tipp
Um dem Radicchio mehr Geschmack und Farbe zu verleihen, können Sie ihn mit trockenem Rotwein ablöschen.
