Der Radicchio-Orangen-Salat mit Primo Sale ist ein leichtes, einfaches und schnelles Gericht. Ideal als Vorspeise, als reichhaltige Beilage oder als kaltes Hauptgericht zu servieren. Für das Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet ist, muss man nur den Radicchio schneiden. Ich habe mich für den aus Chioggia entschieden, aber auch der aus Treviso ist geeignet, saftige Orangenstücke, etwas dünn geschnittene Karotten und Würfel von frischem, köstlichem Primo Sale Käse hinzufügen. Mit hochwertigem Olivenöl Extra Vergine, Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 80 g Radicchio aus Chioggia
- 80 g Orange
- 50 g Primo Sale Käse
- 20 g Karotte
- 15 g Walnusskerne
- 1 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
- n.B. Feines Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Salatschleuder
- Schneidebrett
- Messer
- Salatschüssel
- Sparschäler
- Nussknacker
Schritte
Zur Zubereitung des Radicchio-Orangen-Salats mit Primo Sale…
Nehmen Sie den Radicchio, entfernen Sie die beschädigten Blätter und entblättern Sie ihn. Dann waschen Sie die Blätter unter kaltem, fließendem Wasser, legen Sie sie in den Korb der Salatschleuder und trocknen Sie sie gut ab.
Schneiden Sie den Radicchio in Streifen oder Stücke, je nach Vorlieben, und geben Sie ihn in eine Salatschüssel.
Nehmen Sie dann die Orange und schälen Sie sie so, dass das Fruchtfleisch ohne das weiße, bittere und gummiartige Gewebe freigelegt wird. Schneiden Sie sie dann in Scheiben und in vier Teile, um Dreiecke zu erhalten.
Fügen Sie die Orange zum Radicchio hinzu, dann schneiden Sie den Primo Sale Käse in Würfel und geben Sie ihn ebenfalls in die Salatschüssel.
Schneiden Sie die Enden der Karotte ab, schälen Sie sie mit dem Sparschäler und schneiden Sie sie mit demselben Werkzeug oder mit dem Messer in Streifen.
Fügen Sie schließlich die zerkleinerten Walnüsse in die Salatschüssel hinzu und würzen Sie den Salat mit Olivenöl Extra Vergine, Essig, Salz und Pfeffer.
Variationen
Sie können den Primo Sale Käse durch griechischen Feta, der würziger ist, oder durch frischen Quartirolo Lombardo oder Salva Cremasco ersetzen.
