Der Reissalat ist ein traditionelles italienisches Gericht, das in der Sommersaison auf den Tischen nicht fehlen darf. Frisch und lecker, es ist ein Gericht, das allen gefällt und auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann, mit den Zutaten, die Sie bevorzugen und/oder zur Verfügung haben, da es auch eine großartige „Kühlschrankleerung“-Idee ist. In meinem Rezept habe ich Oliven, gekochten Schinken, Thunfisch, hartgekochtes Ei, Kapern, eingelegte Zwiebeln, Pilze in Öl, Würstchen, Erbsen, aber auch Gemüse wie Paprika und Karotte hinzugefügt. Die Version meiner Mutter war schneller, da sie eingelegtes Gemüse verwendete, während ich mich für einige frische, zu kochende Gemüse entschieden habe. Hervorragend, um sofort servierbereit oder kalt aus dem Kühlschrank an warmen Tagen zu genießen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 200 g Parboiled Reis (Ribe)
- 100 g Mozzarella für Pizza
- 60 gekochter Schinken, hohe Qualität, entfettet
- 60 g Pilze in Öl
- 50 g Schweinswürstchen, gekocht
- 50 g rote Paprika (oder gelb)
- 50 g tiefgefrorene Erbsen
- 50 g Karotte
- 50 g Thunfisch in Öl
- 25 g grüne Oliven in Salzlake
- 25 g schwarze Oliven in Salzlake (entsteint)
- 1 Ei
- n.B. eingelegte Zwiebeln
- n.B. eingelegte Kapern
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Topf
- Sieb
- 3 Kleine Töpfe
- Schneidebrett
- Messer
- Salatschüssel
- Löffel
Schritte
Um den Reissalat zuzubereiten…
Zuerst das Wasser in einem Topf erhitzen, um den Reis zu kochen. Wenn das Wasser kocht, den Reis hineingeben und gemäß den auf der Packung angegebenen Minuten kochen.
Während der Reis kocht, die Paprika waschen, den Stiel und die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Dann die Karotte schälen und ebenfalls in Würfel oder Scheiben schneiden.
In einem kleinen Topf Wasser erhitzen, wenn es kocht, die Paprika, die in Würfel geschnittene Karotte, die tiefgefrorenen Erbsen zugeben und etwa 10/15 Minuten ab dem Siedepunkt kochen.
In den anderen kleinen Topf Wasser geben, das ganze Ei hineinlegen, auf den Herd stellen und 10/12 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. Mit der Zubereitung der anderen Zutaten fortfahren.
In den letzten kleinen Topf, ebenfalls mit Wasser gefüllt, die Würstchen hineingeben und etwa 5/10 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. Alternativ können Sie sie in der Pfanne bis zur Bräunung braten.
In eine Schüssel oder Salatschüssel die Kapern, den in Würfel geschnittenen gekochten Schinken (ich habe mir eine dicke Scheibe schneiden lassen), den gut abgetropften Thunfisch in Öl, die eingelegten Zwiebeln, die ganzen oder halbierten Pilze, die in Scheiben geschnittenen Oliven und die in Scheiben geschnittenen Würstchen geben, sobald sie fertig sind.
Wenn das Ei gekocht ist, etwa 10/12 Minuten, den kleinen Topf unter kaltes fließendes Wasser halten und abkühlen lassen. Dann das Ei vorsichtig mit den Händen schälen und mit dem Messer in vier Teile schneiden (Sie können auch einen Eierschneider verwenden). Das Ei zur späteren Verwendung als Dekoration aufbewahren.
Auch die Erbsen, die Paprika und die Karotte auf ihre Garzeit überprüfen, dann gut abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
Nach den Minuten der Reisgarzeit den Reis gut abtropfen lassen, unter kaltes fließendes Wasser halten, um den Garvorgang zu beenden, und erneut gut abtropfen lassen.
Zum Schluss den Reis in die Salatschüssel mit den anderen Zutaten geben, mit extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mischen, mit dem in Scheiben geschnittenen Ei garnieren und der Reissalat ist bereit zum Genießen.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter für 3/4 Tage aufbewahren. Nicht einfrieren.
In einem luftdichten Behälter für 3/4 Tage aufbewahren. Nicht einfrieren.
Hinweise
Es mag viel erscheinen, aber man weiß, dass Reissalat nie genug ist, und außerdem kann er gut im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden.
