Die Rindfleischstreifen mit Balsamico-Essig, Rucola, Kirschtomaten und Grana sind ein einfaches, leckeres und leicht zuzubereitendes Hauptgericht. Zarte Kalbfleischstreifen werden in der Pfanne angebraten und mit Balsamico-Essig abgelöscht. Außerdem werden sie auf einer Basis aus frischer und knuspriger Rucola, Kirschtomaten und Grana Padano Spänen serviert.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 100 g Kalbfleischscheibe (oder Rind)
- 100 g Kirschtomaten
- 20 g Grana Padano DOP
- n.B. Rucola
- n.B. Balsamico-Essig
- 1 n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Holzlöffel
Zubereitung
Um die Rindfleischstreifen mit Balsamico-Essig, Rucola, Kirschtomaten und Grana zuzubereiten…
Auf einem flachen Teller oder einer Servierplatte ein Bett aus zuvor gewaschener und mit einem Tuch abgetupfter oder gut mit der Salatschleuder abgetropfter Rucola formen (ich habe die bereits verzehrfertige verwendet).
Waschen Sie die Kirschtomaten, vierteln Sie sie und legen Sie sie auf die Rucola. Nehmen Sie dann die Kalbfleischscheiben, schneiden Sie sie in etwa 1 cm breite Streifen und gegebenenfalls auch in Längsrichtung in etwa 5 cm lange Stücke.
In einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl erhitzen, dann die Kalbfleischstreifen dazugeben und gut anbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen und verdunsten lassen.
Zum Schluss die gekochten Streifen auf die Rucola und die Kirschtomaten legen. Grana Padano in Spänen mit dem Messer hinzufügen, salzen, pfeffern und alles mit noch einem Schuss Öl würzen.
Variationen
Für dieses Rezept können Sie das Kalbfleisch durch Rindfleisch, Hähnchenbrust, Pute oder Schwein ersetzen.
Für einen besonderen Touch können Sie anstelle von Grana Padano (oder Parmigiano Reggiano) die Flocken der Raspadura Lodigiana verwenden.
Tipp
Möchten Sie ein raffinierteres Rezept? Wälzen Sie die Streifen in Mehl.
