Der Rotkohl süß-sauer ist eine einfache und schmackhafte Beilage, perfekt, um Hauptgerichte zu begleiten, besonders solche auf Fleischbasis. Er ist sowohl gekocht als auch roh, sehr dünn geschnitten, hervorragend. Für das Rezept habe ich eine Basis aus roter Zwiebel vorbereitet, die bei mittlerer Hitze angedünstet wurde, zu der dann der Rotkohl hinzugefügt wird. Dieser wird mit Apfelessig abgelöscht (hilft auch, die leuchtend violette Farbe zu erhalten) und mit rotem Chili und Zucker gewürzt, um gleichzeitig einen scharfen und süßen Geschmack zu erzielen. Der Rotkohl, auch bekannt als violetter Kohl, ist reich an antioxidativen Vitaminen und Ballaststoffen, wirklich ein gesundes Gemüse für unseren Körper.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 150 g Rotkohl
- 50 g rote Zwiebel
- 1 Apfelessig (oder Weinessig)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel feiner Zucker
- n.B. getrockneter roter Chili
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Deckel
Schritte
Um den Rotkohl süß-sauer zuzubereiten…
Nehmen Sie die rote Zwiebel, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne mit dem extra nativen Olivenöl, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ein paar Minuten andünsten und rühren Sie mit einem Holzlöffel um.
Während die Zwiebel kocht, nehmen Sie den Rotkohl, entfernen Sie die ersten beschädigten Blätter und schneiden Sie ihn in Streifen, entfernen Sie den harten weißen Mittelteil. Wenn sie zu groß sind, schneiden Sie sie noch kleiner und fügen Sie sie der Zwiebel hinzu.
Kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um ihn zu erweichen, und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Rühren Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel um und wenn er weich wird, decken Sie die Pfanne ab.
Löschen Sie nun den Rotkohl mit Apfelessig ab, fügen Sie den Zucker, den getrockneten roten Chili hinzu, salzen und pfeffern Sie.
Kochen Sie es weitere 5 Minuten, bis es trocken erscheint. Servieren Sie es heiß.
