Der Rotkohl und Karotten mit Gewürzen ist eine einfache und köstliche Beilage. Perfekt zu Fleisch- oder Fischgerichten, schnell zubereitet und sehr lecker. Der fein geschnittene Rotkohl und die Karotten werden in Stifte geschnitten und in der Pfanne mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen gekocht. Ein tolles Pairing auch zu Basmatireis oder Nudeln.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 100 g Rotkohl
- 100 g Karotten
- 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- nach Bedarf Gewürze
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Deckel
- Holzlöffel
- Sparschäler
- Zitronenpresse
- Sieb
- Reibe
Schritte
Um den Rotkohl und die Karotten mit Gewürzen zuzubereiten…
Nehmen Sie den Rotkohl, entfernen Sie die beschädigten äußeren Blätter, waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und dann in etwa einen halben Zentimeter breite Streifen.
Dann nehmen Sie die Karotten, schälen Sie sie mit dem Sparschäler, entfernen Sie die Enden, waschen Sie sie, halbieren Sie sie der Länge nach und schneiden Sie sie in Stifte von etwa 4 – 5 cm Länge und einem halben Zentimeter Dicke.
Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und wenn es heiß ist, geben Sie das geschnittene Gemüse hinein und braten es ein paar Minuten bei starker Hitze an. Fügen Sie dann ein paar Esslöffel Wasser hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es bei mittlerer Hitze für 10 Minuten. Rühren Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel um.
Nach 10 Minuten Kochzeit, nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie den ausgepressten Zitronensaft hinzu, den Sie durch ein Sieb filtern, um Samen und Fruchtfleisch zu entfernen, rühren Sie um und lassen Sie ihn zusammen mit dem Kochwasser verdampfen. Das Gemüse sollte gar sein, aber gleichzeitig knackig.
Setzen Sie das Kochen für die restlichen Minuten bei hoher Hitze fort, salzen und pfeffern Sie, und fügen Sie die Gewürze hinzu, indem Sie alles gut vermischen. Servieren Sie den Rotkohl und die Karotten mit Gewürzen heiß, wie Sie möchten, und fügen Sie etwas geriebene Zitronenschale hinzu.
Variationen
Statt Rotkohl kann auch grüner Kohl verwendet werden.
