Der Salat mit Lachs, Fenchel, Karotte und Orange ist ein frisches, leichtes und köstliches Gericht. Außerdem ist er sehr einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit fertig. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht. Leckere Stückchen roher Lachs, serviert im Salat mit in dünne Scheiben geschnittenem Fenchel, Karotte und saftigen Stücken von Orange, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, frischem Dill und rosa Pfeffer.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1Person
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Zeitgenössisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Lachsfilet (ohne Haut, roh)
- 100 g Fenchel (roh)
- 50 g Karotte
- 50 g Blonde Orange (ohne Schale)
- q.b. Dill
- q.b. Natives Olivenöl extra
- q.b. Feines Salz
- q.b. Rosa Pfefferkörner
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Mandoline
- Salatschüssel
- Pinzette
- Löffel
Schritte
Um den Salat mit Lachs, Fenchel, Karotte und Orange zuzubereiten…
Nehmen Sie den Fenchel, entfernen Sie die grüne Krause, die Stiele, die harte Basis und das erste äußere Blatt, falls beschädigt. Waschen Sie ihn, halbieren Sie ihn der Länge nach und schneiden Sie ihn dann mit der Mandoline in dünne Scheiben. Geben Sie ihn dann in die Salatschüssel.
Schälen Sie die Karotte, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Streifen. Entfernen Sie die Schale der Orange, indem Sie sie mit dem Messer lebendig schneiden und den bitteren weißen Teil entfernen, dann schneiden Sie sie in Scheiben und Stücke. Fügen Sie sie dem Fenchel in der Salatschüssel hinzu.
Nehmen Sie schließlich das Lachsfilet, entfernen Sie die Haut, entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten mit der Pinzette, schneiden Sie es in Stückchen und fügen Sie es den anderen Zutaten hinzu.
Würzen Sie den Salat mit nativem Olivenöl extra, feinem Salz, Dill und rosa Pfeffer. Mischen und servieren Sie, sobald er fertig ist.
Hinweise
Um rohen Fisch zu verzehren, ist es besser, den Anweisungen des Gesundheitsministeriums zu folgen, wie in diesem Artikel auf meinem Blog über Anisakis beschrieben (lesen Sie hier). Alternativ können Sie gekochten Fisch verwenden.
