Die Sardinen in süß-saurer Sauce sind ein einfaches, schnelles und schmackhaftes Hauptgericht, eignen sich aber auch hervorragend als Vorspeise. Für dieses Rezept habe ich frische, bereits gereinigte Filets gewählt, die bereit zum Kochen sind. Die Sardinen werden in einer Pfanne mit Knoblauch, Wein, Essig und Zucker gekocht, was ihnen diesen köstlichen süß-sauren Geschmack verleiht. Die Sardinen sind ein blauer Fisch (Anisakis-anfällig wie Sardellen, Kabeljau, Makrele), aus ernährungsphysiologischer Sicht hervorragend, da sie reich an Fettsäuren sind, die helfen, Cholesterin zu bekämpfen und das Herz zu schützen. Probieren Sie die anderen Rezepte in süß-saurer Sauce, indem Sie hier klicken.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 8 Sardinen (Filets, bereits gereinigt)
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Weißweinessig
- nach Bedarf trockener Weißwein
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Küchenpapier
- Pfanne
Schritte
Um die Sardinen in süß-saurer Sauce zuzubereiten…
Nehmen Sie die Sardinenfilets, die bereits von Kopf und Eingeweiden befreit sind. Entfernen Sie eventuell verbleibende Schuppen, indem Sie mit der Messerklinge oder einem Schuppenentferner über die Haut jeder Sardine kratzen.
Spülen Sie die Sardinenfilets unter kaltem, fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie, indem Sie sie mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen.
Geben Sie in eine Pfanne das native Olivenöl extra und braten Sie eine Knoblauchzehe, geschält und halbiert, an.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, entfernen Sie ihn und legen Sie die Sardinen auf die Hautseite und braten Sie sie auf kleiner Flamme ein paar Minuten, indem Sie sie vorsichtig wenden, um die Filets nicht zu brechen.
Löschen Sie die Sardinenfilets mit dem trockenen Weißwein und dem Weißweinessig ab, fügen Sie den Zucker hinzu, salzen und pfeffern Sie und lassen Sie die Flüssigkeit verdampfen.
Wenn die Sardinen fast trocken, aber nicht völlig sind, schalten Sie den Herd aus. Servieren Sie die Sardinen mit der verbleibenden Kochsauce und einer Prise frisch gehackter Petersilie.
