Die Sardinenfilets mit Kartoffeln, Auberginen und Käse sind ein Gericht mit schmackhafter Kombination, einem feinen Geschmack, aber auch etwas gewagt, wie die Kombination von Fisch und Käse, niemals!!! Stattdessen finde ich ein Gericht alles andere als „verboten“, probiert es aus, um es zu glauben. Serviert in Form von Millefeuille, umschließen zwei Sardinenfilets zwei Schichten gekochter Kartoffeln, gewürfelte Auberginen in der Pfanne gebraten und mit Thymian aromatisiert, und in der Mitte ein schmelzendes Herz aus Edamer Käse. Es kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden, um es zu jeder Gelegenheit zu genießen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 270 g Kartoffeln (geschält, roh)
- 100 g schwarze ovale Aubergine
- 60 g Edamer
- 4 Filets Sardinen (gereinigt)
- q.b. Thymian
- q.b. Paniermehl
- q.b. natives Olivenöl extra
- q.b. feines Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Seiher
- Pfanne
- Holzlöffel
- Backblech
- Backpapier
- Gabel
- Löffel
- Küchenpapier
Schritte
Um die Sardinenfilets mit Kartoffeln, Auberginen und Käse zuzubereiten…
Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Dann in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln bei hoher Hitze 20/25 Minuten ab dem erneuten Aufkochen kochen. Die Garstufe überprüfen, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen.
Während die Kartoffeln kochen, die Aubergine waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden, dann in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra bei hoher Hitze ca. 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.
Wenn die Auberginen gekocht sind, die bereits gereinigten Sardinenfilets nehmen, die Messerrückseite vorsichtig über die Haut streifen, um keine Fleischstücke zu brechen, und eventuell verbleibende Schuppen entfernen. Abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Gut mit einer Gabel zerdrücken, die gekochten Auberginen hinzufügen, mit Thymian, Pfeffer und falls nötig noch etwas Salz würzen, dann gut mischen.
In einer antihaftbeschichteten Backform, leicht geölt oder mit Backpapier ausgelegt, zwei gereinigte Sardinenfilets mit Abstand anordnen, mit der Hälfte der Füllung aus Kartoffeln und Auberginen bedecken und eine Scheibe Edamer (wenn zu groß, in zwei teilen und die Scheiben übereinander legen).
Über die Käsescheibe eine weitere Schicht Kartoffeln und Auberginen formen und mit dem letzten Sardinenfilet bedecken. Sie erhalten eine Art Millefeuille. Schließlich mit Paniermehl bestreuen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.
Das Blech mit den Sardinenfilets, Kartoffeln, Auberginen und Käse in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad geben und im Umluftmodus 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.
