Das Schweinefilet mit Senf ohne Sahne ist ein schnelles und schmackhaftes Fleischgericht. Das Filet wird in Medaillons geschnitten, nicht zu dicke runde Scheiben, leicht bemehlt und in der Pfanne mit Butter, Dijon-Senf und wenig Brühe gebraten. Es eignet sich für besondere Anlässe und wird mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Kartoffelpüree serviert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Schweinefilets
- 20 g Butter
- 3 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Kaffeetasse Fleischbrühe (oder heißes Wasser)
- n.B. Mehl 00
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Zange
- Teelöffel
- Kleiner Topf
- Schöpfkelle
- Teller
Schritte
Um das Schweinefilet mit Senf ohne Sahne zuzubereiten…
Nehmen Sie das Schweinefilet und schneiden Sie 3 etwa 1,5 cm dicke Scheiben, die Sie bemehlen und das überschüssige Mehl abschütteln.
Erhitzen Sie in einem kleinen Topf die Fleischbrühe oder das Wasser, das Sie benötigen, um den Senf während des Kochens zu verlängern.
In der Pfanne schmelzen Sie die Butter und wenn sie vollständig geschmolzen ist, legen Sie das in Scheiben geschnittene Schweinefilet hinein. Braten Sie es etwa 2 Minuten auf jeder Seite, indem Sie die Scheiben mit der Zange drehen, um das Fleisch nicht zu durchbohren.
Nehmen Sie die Pfanne kurz vom Herd, fügen Sie den Senf hinzu und löschen Sie alles mit wenig Brühe oder Wasser ab, um den Senf zu verdünnen und das Fleisch auf beiden Seiten zu bedecken.
Stellen Sie alles zurück auf den Herd und lassen Sie die Soße leicht eindicken. Servieren Sie es, indem Sie Salz, Pfeffer und darüber den Senf auf die Scheiben geben.
