Der Schwertfisch mit Oliven, Kartoffeln und Wodka ist ein Rezept, das mir von einem Küchenchef-Kollegen gegeben wurde, einfach zuzubereiten und mit einem zarten Geschmack. Zarte Stücke von Schwertfisch, leicht mehliert und in der Pfanne mit schwarzen Oliven, Kartoffeln, Petersilie und Wodka gekocht. Ein Gericht, das das ganze Jahr über zu jeder Gelegenheit serviert werden kann. Probieren Sie auch die anderen Rezepte mit Schwertfisch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g Schwertfisch
- 240 g Kartoffeln (roh, ohne Schale)
- 40 g schwarze Oliven
- 2 Gläser Wodka
- nach Geschmack Mehl 00 (optional)
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Schäler
- Topf
- Gabel
- Sieb
- Pfanne
Schritte
Um den Schwertfisch mit Oliven, Kartoffeln und Wodka zuzubereiten…
Nehmen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Stücke, damit sie schneller kochen.
Tauchen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen, dann kochen Sie sie für etwa 15/20 Minuten auf hoher Flamme nach dem erneuten Aufkochen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen, sie sollten nicht zerfallen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Pfanne mit heißem extra nativem Olivenöl, um sie leicht anzubraten.
Mehlen Sie die Schwertfischstücke nach Belieben und legen Sie sie in die Pfanne zu den Kartoffeln, braten Sie sie etwa 5 Minuten lang und drehen Sie sie dabei vorsichtig, um sie nicht zu zerbrechen.
Fügen Sie die schwarzen Oliven hinzu, salzen und pfeffern Sie und löschen Sie alles mit Wodka (oder weißem Wein, wenn Sie bevorzugen) ab, und lassen Sie ihn verdampfen.
Servieren Sie den Schwertfisch heiß mit einer Prise gehackter Petersilie.
Variationen
Alternativ zum Wodka können Sie trockenen Weißwein verwenden.
