Ein köstliches Fischgericht, das ich oft als Kind gegessen habe, der Seehecht nach Müllerinart. Ein Fisch mit feinem Geschmack, wenig Fett, der in diesem Rezept ebenso einfach und lecker zubereitet wird. Der Seehecht, teilweise gereinigt, wird zuerst in Mehl gewendet und dann in der Pfanne mit Butter, Zitronensaft und Salbei gebraten. Dazu passt die Beilage Ihrer Wahl.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 140 g Seehecht (ganz, gereinigt, ohne Haut)
- 1 Zitrone
- nach Belieben Mehl 00
- nach Belieben Butter
- nach Belieben Salbei
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenpapier
- Pfanne
- Teller
- Zange
- Messer
- Zitruspresse
- Sieb
Schritte
Um den Seehecht nach Müllerinart zuzubereiten…
Nehmen Sie den ganzen, ausgenommenen Seehecht ohne Haut und Kopf, spülen Sie ihn unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Geben Sie das Mehl auf einen Teller und mehlieren Sie den Seehecht von beiden Seiten.
Lassen Sie in einer Pfanne die Butter bei schwacher Hitze mit ein paar Salbeiblättern schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, legen Sie den bemehlten Seehecht hinein und braten Sie ihn etwa 5 Minuten pro Seite.
Pressen Sie den Saft einer Zitrone aus, filtern Sie ihn durch ein feines Sieb und löschen Sie den Seehecht damit ab. Verlängern Sie den Zitronensaft mit etwas Wasser.
Fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, indem Sie es mit dem gleichen, sauberen und getrockneten Sieb sieben, so entsteht eine dicke und klumpenfreie Sauce.
Salzen, pfeffern und servieren Sie den Seehecht heiß mit der Sauce aus Mehl, Zitrone und Salbei.
Variation
Alternativ zum Seehecht können Sie auch Scholle, Dorade, Wolfsbarsch, Forelle oder Kabeljau auf die gleiche Weise zubereiten.
Tipp
Sie können frischen Seehecht durch gefrorenen ersetzen, indem Sie ihn nach dem Auftauen auf die gleiche Weise zubereiten.
