Name: Tiramisu ohne Gluten, Laktose und Koffein
Prep time: 20 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 300 ml Wasser; 200 ml gesüßte pflanzliche Schlagcreme; 250 g Mascarpone (pflanzlich, laktosefrei); 220 g Löffelbiskuits (glutenfrei, laktosefrei); 3 Esslöffel löslicher Gerstenkaffee; 3 Teelöffel Braunzucker; nach Belieben ungesüßtes Kakaopulver (glutenfrei, laktosefrei)

Das Tiramisu ohne Gluten, Laktose und Koffein ist eine Variante des weltweit bekanntesten und geschätzten Desserts, aber ohne Gluten, Laktose und Koffein zubereitet. Das Rezept wurde für diejenigen gedacht, die eine vegetarische Ernährung folgen oder gegenüber bestimmten Zutaten intolerant und/oder allergisch sind. Als Basis habe ich glutenfreie und laktosefreie Löffelbiskuits verwendet, die man im Handel findet, den klassischen Mascarpone habe ich durch einen pflanzlichen auf Reisbasis ersetzt, dazu habe ich pflanzliche Schlagcreme hinzugefügt und den klassischen Kaffee habe ich durch Gerstenkaffee ersetzt. Es wird ein ebenso köstliches und leichtes Dessert sein.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Vegetarisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

300 ml Wasser
200 ml gesüßte pflanzliche Schlagcreme
250 g Mascarpone (pflanzlich, laktosefrei)
220 g Löffelbiskuits (glutenfrei, laktosefrei)
3 Esslöffel löslicher Gerstenkaffee
3 Teelöffel Braunzucker
nach Belieben ungesüßtes Kakaopulver (glutenfrei, laktosefrei)

Werkzeuge

Küchenwaage
2 Schüsseln
Auflaufform
Handmixer
Teigschaber
Spatel
Löffel
Zuckersieb

Schritte

Um das Tiramisu ohne Gluten, Laktose und Koffein vorzubereiten…

Zuerst erhitzen Sie Wasser in einem kleinen Topf, um den Gerstenkaffee zuzubereiten. Während es erhitzt wird, geben Sie den löslichen Gerstenkaffee und den Braunzucker in eine Schüssel und mischen Sie.
Sobald das Wasser heiß ist, gießen Sie es nach und nach in die Schüssel mit dem löslichen Gerstenkaffee und rühren Sie gut mit dem Löffel, um Klumpenbildung zu vermeiden.
In die andere Schüssel geben Sie die bereits gesüßte pflanzliche Schlagcreme und beginnen Sie sie mit dem Handmixer für einige Minuten zu schlagen, bis sie fest wird.
Fügen Sie dann den pflanzlichen Mascarpone zur geschlagenen Sahne hinzu und mischen Sie ihn zum letzten Mal mit dem Handmixer.
Jetzt nehmen Sie die Auflaufform und beginnen, die in Gerstenkaffee getauchten Löffelbiskuits zu arrangieren (ich habe zwei Schichten à 18 Kekse in einer 18 cm x 28 cm großen Form gemacht). Verteilen Sie dann die Creme aus Sahne und Mascarpone mit dem Teigschaber, glätten Sie sie mit einem Spatel und formen Sie die zweite Schicht.
Zum Schluss bestäuben Sie die Oberfläche mit ungesüßtem Kakaopulver, das glutenfrei und laktosefrei ist, mit einem Zuckersieb oder einem Sieb. Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie es genießen.

Varianten

Wenn Sie kein Problem mit Koffein haben, können Sie den Gerstenkaffee (oder koffeinfreien) durch normalen Kaffee ersetzen.

Wenn Sie keine Eier verwenden möchten, die in den Löffelbiskuits enthalten sind, aufgrund von Intoleranz und/oder Allergie oder für diejenigen, die eine vegane Ernährung folgen, können Sie einen Biskuit ohne Eier herstellen.