Die Topinambur in der Pfanne sind eine ausgezeichnete gesunde und leichte Beilage, aber sie eignen sich auch hervorragend als Grundlage für verschiedene Zubereitungen. Der Topinambur, auch als deutsche Rübe, Jerusalem-Artischocke oder Bastardtrüffel bekannt, ist eine Knolle wie die Kartoffel, aber mit den Eigenschaften eines Gemüses und hat den Geschmack einer Artischocke. Reich an Mineralien und Vitaminen, hat er verschiedene Vorteile für den Körper. In meinem Rezept habe ich ihn auf einfache Weise zubereitet, fast eine Grundzubereitung für andere Rezepte. Perfekt, um verschiedene Gerichte zu kreieren, von Vorspeisen bis zu Hauptgerichten. Außerdem kann er sowohl roh, dünn geschnitten, als auch gekocht verzehrt werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Topinambur
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Abtropfsieb
- Pfanne
- Holzlöffel
- Handschuhe
- Bürste
- Schüssel
- Zitronenpresse
- Gabel
Schritte
Um die Topinambur in der Pfanne zuzubereiten…
Zuerst das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, um die Topinambur zu kochen. Während das Wasser erhitzt, die Topinambur gründlich reinigen.
Waschen Sie sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser, entfernen Sie die Erdreste mit Hilfe einer Bürste, schneiden Sie sie dann in nicht zu dünne Scheiben und tauchen Sie sie vorübergehend in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft, um das Fleisch nicht oxidieren zu lassen. Ich empfehle, Handschuhe zu tragen, da sie wie Artischocken die Hände färben können.
Wenn das Wasser kocht, die in Scheiben geschnittenen Topinambur hineingeben und bei hoher Flamme 10/15 Minuten kochen. Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen.
Sobald sie gar sind, gut abtropfen lassen und in eine Pfanne mit dem nativen Olivenöl extra geben. Braten Sie sie einige Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind.
Würzen Sie sie schließlich mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie sie heiß nach Belieben.
