Die Torte mit Ricotta, Pilzen und Lachs ist eine köstliche Blätterteigtorte, die heiß als Aperitif oder Vorspeise bei besonderen Anlässen wie den Weihnachtsfeiertagen serviert wird. Eine einfache, aber geschmackvolle Füllung aus Ricotta, Champignon-Pilzen, geräuchertem Lachs, mit Dill aromatisierten Walnüssen und einigen rosa Beeren, um auch ein Farbenspiel zu geben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 500 g Ricotta
- 300 g Champignon-Pilze
- 100 g geräucherter Lachs
- 30 g Walnusskerne
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Einige Beeren Rosa Pfefferkörner
- nach Bedarf Dill
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Geschirrtuch
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Deckel
- Holzlöffel
- Schüssel
- Spatel
- Kleine Schüssel
- Pinsel
- Backform
Schritte
Um die Torte mit Ricotta, Pilzen und Lachs zuzubereiten…
Zuerst die Champignon-Pilze putzen, das untere Ende des Stiels abschneiden und mit einem feuchten Geschirrtuch eventuelle Erdreste entfernen, dann in Scheiben schneiden.
Die Pilze in eine Pfanne mit heißem extra nativem Olivenöl geben, etwa 10 Minuten zugedeckt kochen, damit ihr Wasser entsteht, dann den Deckel entfernen und das entstandene Wasser verdampfen lassen.
Während die Pilze kochen, Ricotta in eine Schüssel geben und den geräucherten Lachs in Stücke schneiden.
Wenn die Pilze trocken sind, sie in die Schüssel mit Ricotta geben und den geschnittenen geräucherten Lachs hinzufügen.
Die Füllung mit Dill, Salz (nicht zu viel, da der Lachs bereits salzig ist), schwarzem Pfeffer, extra nativem Olivenöl, Milch zum Weichmachen der Füllung würzen und mischen.
Zuletzt die leicht mit den Händen zerdrückten Walnusskerne hinzufügen (einige für die Dekoration aufbewahren), das ganze Ei und erneut mischen.
Den Blätterteig ausrollen, in die Backform legen (ich habe die Sternform gewählt) und mit der vorbereiteten Füllung füllen, dann die Ränder schließen.
Die Ränder des Blätterteigs mit dem Eigelb bestreichen, mit den restlichen Walnusskernen garnieren und die herzhafte Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 35 Minuten im statischen Modus backen, bis der Teig goldbraun ist.
Die herzhafte Torte mit Ricotta, Pilzen und Lachs heiß servieren und nach Belieben mit einigen rosa Pfefferkörnern garnieren.
