Der Venere-Reis-Salat mit Gemüse und Erbsen ist ein erfrischendes und leichtes Hauptgericht, ideal für den Sommer. Der Venere-Reis oder Schwarzer Reis, mit seinem besonderen Geschmack und Aroma, wird mit rohem Gemüse wie Karotten, Paprika, Zucchini und Kirschtomaten, in Würfel geschnitten, und Erbsen angereichert. Ich habe hier gefrorene verwendet, aber frische Erbsen sind noch besser. Alles wird einfach mit gutem nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum gewürzt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 80 g schwarzer Venere-Reis
- 50 g gefrorene Erbsen
- 50 g Karotte
- 50 g gelbe Paprika
- 50 g Zucchini
- 4 Kirschtomaten
- 1 Schalotte
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
- Topf
- Kleiner Topf
- Sieb
Zubereitung
Um den Venere-Reis mit Gemüse und Erbsen vorzubereiten…
In einem Topf Wasser erhitzen, um den Reis zu kochen. Wenn es kocht, den Venere-Reis hineingeben und gemäß der auf der Packung angegebenen Minuten kochen.
In einem kleinen Topf Wasser erhitzen, um die gefrorenen Erbsen zu kochen. Wenn es kocht, die Erbsen hineingeben und gemäß der auf der Packung angegebenen Minuten kochen.
Während der Reis und die Erbsen kochen, das Gemüse vorbereiten. Die Zucchini, die Paprika und die Kirschtomaten waschen. Die Enden der Zucchini und der Karotte abschneiden, die Karotte schälen, den Stiel, die weiße innere Rippe und die Samen der Paprika entfernen und das Gemüse in Würfel schneiden, einschließlich der Kirschtomaten. Schließlich auch die Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Wenn der Reis gekocht ist, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen, dann in die Schüssel mit dem geschnittenen Gemüse geben. Auch die gekochten und abgetropften Erbsen hinzufügen.
Den Venere-Reis mit Gemüse und Erbsen mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und ein paar mit der Hand zerkleinerten Basilikumblättern würzen. Mischen und sofort servieren oder leicht gekühlt aus dem Kühlschrank.
