Zubereitung

• Zuerst nehmen Sie einen Topf und schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze, achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt. Lassen Sie sie dann abkühlen.

• Inzwischen schälen und schneiden Sie die Äpfel in Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

• In einer Schüssel schlagen Sie die Eier auf, fügen den Kristallzucker hinzu und schlagen die beiden Zutaten mit einem elektrischen Schneebesen, bis sie weiß und schaumig sind, dann fügen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie sie mit dem Schneebesen.

• Geben Sie dann die Milch, das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und Vanillin hinzu, separat die zerkleinerten Amaretti mit einem Zerkleinerer oder Mörser. Fügen Sie diese letzten Zutaten mit dem Schneebesen hinzu, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.

• Lassen Sie die zuvor in Würfel geschnittenen Äpfel gut abtropfen und geben Sie sie in den Teig, wobei Sie einige zur Dekoration der Oberfläche übrig lassen.

• Zum Schluss mischen Sie die Mischung mit einem Spatel und geben Sie sie in eine runde Kuchenform mit 20 cm Durchmesser, die eingefettet und bemehlt ist.

• Dekorieren Sie den Kuchen mit den restlichen Apfelstücken und einigen Amaretti, dann backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad und backen Sie ihn für 1 Stunde im statischen Modus. Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie mit einem Zahnstocher hineinstechen.

• Nach dem Backen, lassen Sie den Apfelkuchen mit Amaretti im Ofen mit der Tür offen abkühlen. Nehmen Sie ihn aus der Kuchenform erst, wenn er vollständig abgekühlt ist und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker.