Schritte

• Zuerst erhitzen Sie Wasser in einem großen Topf, um den Oktopus zu kochen, und geben Sie den gewaschenen Selleriestängel, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren hinein. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie den Oktopus ein. In der Zwischenzeit reinigen Sie den Oktopus.

• Nehmen Sie den frischen oder aufgetauten Oktopus, schneiden Sie mit der Schere um die Augen herum und entfernen Sie sie. Es wird eine weiße Flüssigkeit austreten. Drehen Sie dann den Oktopus mit der Schere um und entfernen Sie den schwarzen Schnabel in der Mitte.

• Spülen Sie den Oktopus unter kaltem fließendem Wasser ab, auch das Innere des Kopfes, und klopfen Sie dann die Tentakel und den Körper mit einem Fleischklopfer, um sie zarter zu machen.

• Jetzt, da das Wasser kocht, tauchen Sie zuerst die Spitzen der Tentakel 2 oder 3 Mal ein, um sie zu kräuseln, und tauchen Sie dann den gesamten Oktopus ein. Kochen Sie ihn für 45 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, indem Sie den Topf mit einem Deckel abdecken.

• Nach der Kochzeit überprüfen Sie den Oktopus, indem Sie mit einem Zahnstocher oder einer Gabel hineinstechen. Er sollte weich sein und sich leicht durchstechen lassen. Andernfalls kochen Sie ihn für ein paar Minuten länger.

• Lassen Sie den Oktopus in seinem Kochwasser 3/4 Stunden abkühlen, bis er lauwarm oder komplett abgekühlt ist, und entfernen Sie den Deckel.

• Sobald er lauwarm oder kalt ist, nehmen Sie ihn aus dem Topf, wischen Sie den gesamten Oktopus mit Küchenpapier ab, um die dunkle, gallertartige und glitschige Schicht zu entfernen, und schneiden Sie die Tentakel in Ringe oder Stücke. Würzen oder kochen Sie ihn nach Belieben.