Die Wirsingrollen und Bohnen sind ein einfaches und köstliches Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht servieren lässt. Es handelt sich um eine vegane Version der klassischen Wirsingrollen, die normalerweise mit Fleisch gefüllt sind. Die Wirsingblätter werden zuerst blanchiert und dann mit dieser Füllung aus einem leichten Soffritto von Karotten und Zwiebeln (ich habe keinen Sellerie verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn hinzufügen), Borlottibohnen und ein wenig Tomate gefüllt. Sie werden schnell in der Pfanne gekocht und sind sehr lecker.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 4 Blätter Wirsing
- 100 g Borlottibohnen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 55 g Karotten
- 25 g weiße Zwiebel
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Sieb
- Holzlöffel
- Geschirrtuch
- Zerkleinerer
- Löffel
- Teigschaber
Schritte
Um die Wirsingrollen und Bohnen zuzubereiten…
Zuerst erhitzen Sie in einem Topf Wasser, um die Wirsingblätter zu blanchieren. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie die Blätter ein und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Überprüfen Sie, ob der dickere Teil der Ader weich ist.
Während das Wasser zum Kochen kommt, nehmen Sie den Wirsing, entfernen Sie vier nicht zu große Blätter, werfen Sie die beschädigten und gelben Blätter weg und waschen Sie sie gut.
Während der Wirsing kocht, schälen und hacken Sie sowohl die Zwiebel als auch die Karotten mit dem Zerkleinerer oder einem Messer.
Geben Sie das gehackte Gemüse in eine Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra und braten Sie es bei mittlerer Hitze an.
Fügen Sie dann die abgetropften Borlottibohnen, das Tomatenmark und ein wenig Wasser hinzu. Kochen Sie es 5 Minuten lang, bis die Sauce eingedickt ist.
Nach dem Kochen des Wirsings lassen Sie die Blätter gut abtropfen und tupfen Sie sie mit einem Geschirrtuch ab.
Geben Sie die Borlottibohnen-Mischung in den Zerkleinerer und zerkleinern Sie sie fein. Wenn es zu hart ist, fügen Sie 1 oder 2 Teelöffel Wasser hinzu.
Nehmen Sie nun die Wirsingblätter und füllen Sie sie mit der Borlottibohnen-Mischung, dann rollen Sie sie ein, um Rollen zu formen.
Nehmen Sie die zuvor gereinigte Pfanne, geben Sie den anderen Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und wenn es heiß ist, legen Sie die Rollen in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, indem Sie sie drehen, um sie leicht zu bräunen. Salzen und pfeffern Sie sie.
Servieren Sie sie heiß, allein oder mit der Beilage Ihrer Wahl.
Aufbewahrung
Sie halten sich 2 oder 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Variationen
Sie können die Rollen auch im Backofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.
