Apfelkuchen mit Creme und Mandeln ist ein schönes, sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Dessert, da die Creme direkt im Ofen in der Torte gebacken wird. Innen weich und außen knusprig, eignet es sich für nach dem Essen, zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee… es ist eine so gute Torte, dass du sie bei jeder Gelegenheit essen wirst.
Du kannst diesen Kuchen von Hand oder mit einem einfachen Mixer machen.
Ich habe stattdessen die Hilfe meines unersetzlichen Ken genutzt, in der Rezeptbeschreibung findest du beide Verfahren. Wenn du die anderen Rezepte sehen möchtest, in denen ich ihn verwendet habe, hier sind sie:
Rezepte mit Kenwood Cooking Chef
Keine Ideen fürs Abendessen? Kopiere meine! Abonniere den WhatsApp-Kanal, um immer über meine Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben.
Lies auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für eine 30 cm Backform
- 300 g Mehl 0
- 130 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Ei (ganz)
- 1 Eigelb
- Halber Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 Golden-Äpfel
- 70 g Mandeln
- 100 g Milch
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
Empfohlene Werkzeuge
- Küchenmaschine Kenwood Cooking Chef XL
Wie man den Apfelkuchen mit Creme und Mandeln zubereitet
Mürbeteig machen:
Von Hand:
Die in Stückchen geschnittene Butter und den Zucker in eine Schüssel geben. Beginne die Mischung zu bearbeiten, indem du die Butterstückchen und den Zucker mit den Fingerspitzen zupfst, füge das Ei und das Eigelb hinzu und arbeite weiter, indem du mit den Fingerspitzen drückst.
Den Vanilleextrakt, das Mehl, das Salz und das Backpulver hinzufügen und mit den Händen nur so lange arbeiten, bis eine Kugel entsteht.
Mit dem Mixer:
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und einschalten, bis sie zu einem etwas krümeligen Teig vermischt sind. Den Teig herausnehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen.
Den Kuchen vorbereiten:
Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln, leicht platt drücken (so wird es einfacher, ihn auszurollen) und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Mandeln grob hacken und beiseite legen.
Nach der Ruhezeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und ein wenig bearbeiten, um ihn leicht zu erweichen. Mit dem Nudelholz ausrollen und dabei mit etwas Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern, bis auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Die Backform damit auslegen, den überschüssigen Mürbeteig entfernen und den Boden gut einstechen.
Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und auf den Mürbeteig legen.
Die Creme zubereiten:
Milch, Butter, Ei, Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zwei Minuten lang gut verquirlen.
Die Creme über die Äpfel gießen, die gehackten Mandeln hinzufügen und den Kuchen 40 – 45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Wenn der Kuchen fertig ist, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Mürbeteig machen:
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und einschalten, bis sie zu einem etwas krümeligen Teig vermischt sind. Den Teig herausnehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen.
Den Kuchen vorbereiten:
Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln, leicht platt drücken (so wird es einfacher, ihn auszurollen) und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Mandeln grob hacken, immer in der Küchenmaschine (es ist nicht notwendig, sie zu säubern).
Nach der Ruhezeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und ein wenig bearbeiten, um ihn leicht zu erweichen. Mit dem Nudelholz ausrollen und dabei mit etwas Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern, bis auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Die Backform damit auslegen, den überschüssigen Mürbeteig entfernen und den Boden gut einstechen.
Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und auf den Mürbeteig legen.
Die Creme zubereiten:
Den Flachrührer einsetzen, dann die Milch, die Butter, das Ei, das Mehl, das Salz, den Zucker in den Behälter geben und den Spritzschutz anbringen. Für 2 Minuten / 37 Grad / Geschwindigkeit 3 arbeiten.
Die Creme über die Äpfel gießen, die gehackten Mandeln hinzufügen und den Kuchen 40 – 45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Wenn der Kuchen fertig ist, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
