Cheesecake Brownies, eine leckere Version der klassischen amerikanischen Schokoladendesserts, mit einer Schicht Frischkäsecreme, die sie noch besser und einladender macht.
Das Rezept ist sehr einfach und stammt aus American Bakery, einem Buch auf Italienisch über amerikanische Desserts, komplett mit Fotos und sehr klaren Erklärungen.
Es handelt sich um einen klassischen Brownie-Teig, auf den eine Frischkäsecreme ähnlich wie bei einem Käsekuchen gegossen wird. Mit einem Zahnstocher werden die beiden Schichten leicht vermischt, um den Marmorierungseffekt zu erzielen, dann wird es gebacken und in Stücke geschnitten.
Schau dir das Video an, wie man den Marmorierungseffekt erzielt, du findest es am Ende des Rezepts.
Du kannst diese kleinen Kuchen einfach mit einem elektrischen Mixer zubereiten, aber ich habe sie mit meinem unverzichtbaren Ken gemacht, der auch zum Schmelzen der Schokolade sehr nützlich ist.
Wenn du die anderen Rezepte kennenlernen möchtest, in denen ich ihn verwendet habe, hier sind sie: Rezepte mit Kenwood Cooking Chef
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Lies auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Kochzeit: 45 Minuten
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
- 100 g dunkle Schokolade mit 65% (in Stücken)
- 80 g Butter (in Stücken)
- 70 g Mehl 0
- 150 g Zucker
- 30 g Schokoladentropfen
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Kakao, ungesüßt
- 1 Prise Salz
- 200 g Frischkäse streichfähig
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- Ein halber Esslöffel Zitronensaft
Werkzeuge
- Antihaft-Backform 20 x 20 cm
- Küchenmaschine Kenwood Cooking Chef XL
Wie man Cheesecake Brownies zubereitet
Für den Teig:
Butter mit den Schokoladenstückchen in einer Schüssel über Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sobald eine glatte Masse entstanden ist, den Zucker, die Eier hinzufügen und gut mit einem Schneebesen mischen. Mehl, Kakao, Salz und Schokoladentropfen hinzufügen und alles vermengen, dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20 x 20 cm Form gießen.
Für die Frischkäsecreme:
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Frischkäse, Zucker und Zitronensaft schlagen. Die Creme auf die Schokoladenteigschicht gießen und mit einem Zahnstocher den Marmorierungseffekt erzeugen, indem die beiden Schichten gemischt werden..
Backen:
Die Cheesecake Brownies im vorgeheizten statischen Ofen bei 165 Grad 45 – 50 Minuten backen, es ist wichtig, sie nicht zu lange zu backen, um das Innere feucht zu halten.
Um die Backzeit zu überprüfen, stecke einen Zahnstocher in den Kuchen: Er sollte mit ein paar Krümeln bedeckt herauskommen, nicht perfekt sauber.
Den Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Für den Teig:
Die Schokoladenstücke in die Schüssel des KCC zusammen mit der Butter geben. Die Gummispachtel anbringen und die Temperatur auf 50 Grad einstellen, Rührgeschwindigkeit 1. In ein paar Minuten hast du eine glatte Masse, dann das Gerät ausschalten und die Temperatur zurücksetzen.
Den Schneebesen einsetzen, Zucker und Eier hinzufügen und auf Stufe 2 für 30 Sekunden einschalten. Mehl, Kakao, Salz und Schokoladentropfen hinzufügen und für eine Minute mixen, beginnend mit der Mindestgeschwindigkeit (um das Mehl nicht herumfliegen zu lassen) und steigend auf Stufe 3.
Der Teig ist fertig, in eine mit Backpapier ausgelegte 20 x 20 cm Form gießen.
Für die Frischkäsecreme:
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Frischkäse, Zucker und Zitronensaft schlagen. Die Creme auf die Schokoladenteigschicht gießen und mit einem Zahnstocher den Marmorierungseffekt erzeugen, indem die beiden Schichten gemischt werden.
So erzeugt man den Marmorierungseffekt:
Backen:
Die Cheesecake Brownies im vorgeheizten statischen Ofen bei 165 Grad 45 – 50 Minuten backen, es ist wichtig, sie nicht zu lange zu backen, um das Innere feucht zu halten.
Um die Backzeit zu überprüfen, stecke einen Zahnstocher in den Kuchen: Er sollte mit ein paar Krümeln bedeckt herauskommen, nicht perfekt sauber.
Den Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
