Die Französische Zwiebeltorte ist eine sehr gute und günstige herzhafte Tarte. Sie können sie mit fertigem Blätterteig zubereiten, aber wenn Sie Lust haben, selbst Hand anzulegen, empfehle ich Ihnen, diesen wirklich hervorragenden Teig auszuprobieren!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch Savory Dinner Pies, ausgewählt für die Veröffentlichung dieses Monats im Club del ’27. Es ist sehr interessant, mit 70 köstlichen Rezepten für herzhafte Pies und Teige aus aller Welt, und die Rezepte, die wir gemacht haben, finden Sie hier.
Das Originalrezept sah eine Tarte ohne Form vor, bei der der Teig leicht über sich selbst gefaltet wurde, aber ich mag präzise Ränder, also habe ich eine Tartform verwendet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6
- Küche: Französisch
Zutaten
Für eine runde Form von 25 bis 28 cm
- 240 g Mehl Type 0
- Halber Teelöffel Maisstärke
- 125 g Butter (kalt)
- 75 ml Wasser (kalt)
- 2 Teelöffel Apfelessig
- Halber Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter
- 3 goldene Zwiebeln (groß)
- 150 ml Rinderbrühe
- 15 schwarze Oliven
- 100 g Käse (gerieben)
Werkzeuge
- Form mikroperforierte für Tarten
Wie man die Französische Zwiebeltorte zubereitet
Geben Sie das Mehl, die Maisstärke und das Salz in die Küchenmaschine. Fügen Sie die Hälfte der gewürfelten Butter hinzu und mixen Sie für ein paar Sekunden, nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie die restlichen Butterstücke hinzu und mixen Sie erneut. Fügen Sie den Essig und das Wasser hinzu und mixen Sie erneut für einige Sekunden.
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und arbeiten Sie sie mit den Händen zu einem Ball, drücken Sie ihn flach und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Stellen Sie ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich leichter ausrollen lässt.
Schneiden Sie die Zwiebeln dünn und geben Sie sie in eine Pfanne mit der Butter. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze 12 Minuten mit Deckel kochen, bis sie weich werden, geben Sie etwas Brühe nach und nach hinzu und kochen Sie weitere etwa 15 Minuten weiter. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, würzen Sie mit Salz nach und lassen Sie sie abkühlen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, verwenden Sie dabei sehr wenig Mehl, um ein Anhaften zu verhindern.
Legen Sie ihn in eine Tartform und bedecken Sie sie mit den mittlerweile kühlen Zwiebeln.
Backen Sie die Zwiebeltarte 35 Minuten, streuen Sie dann die Oliven und den geriebenen Käse darüber und backen Sie sie weitere etwa 6 Minuten.
Lassen Sie die Tarte abkühlen, bevor Sie sie servieren.
