Die herzhafte Torte mit Zucchini und Pesto ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Rezept, das du entweder mit Mürbeteig, wie ich es in diesem Fall gemacht habe, oder mit Blätterteig zubereiten kannst.

Wie viele andere herzhafte Torten entstand auch dieses Rezept, um den Kühlschrank zu leeren: Ich hatte noch etwas Mozzarella für Pizza und Pesto-Zucchini vom Vortag übrig. Ich habe Ricotta und Eier hinzugefügt und voilà, das Abendessen ist fertig! Du kannst dieses Rezept auch im Voraus zubereiten und kalt oder lauwarm essen.

Es ist eine wirklich besondere und sehr schmackhafte herzhafte Torte, dank des Pestos, das ihr eine besondere Note verleiht. Du kannst sie sowohl im Ofen als auch in der Heißluftfritteuse backen, wie ich es gemacht habe. Am Ende des Rezepts findest du die Anweisungen für beide Gararten.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

2 Zucchini
1 Esslöffel Pesto alla Genovese
1 Esslöffel Olivenöl
Salz
1 Rolle Mürbeteig
1 Ei
150 g Ricotta
60 g Mozzarella für Pizza
1 Esslöffel Pesto alla Genovese
2 Blätter Basilikum
1 Prise Salz

Empfohlene Werkzeuge

Backform für Heißluftfritteuse
Heißluftfritteuse doppelter Widerstand 6 Liter
Heißluftfritteuse doppelter Widerstand, Ofen 12 Liter

Schritte: Herzhafte Torte mit Zucchini und Pesto

Schneide die Zucchini in Stücke und lege sie dann in eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Lass sie bei mittlerer Hitze 8 Minuten mit Deckel kochen und füge, falls nötig, etwas Wasser hinzu, damit sie nicht zu trocken werden.
Jetzt füge das Pesto hinzu, würze mit Salz und lass es noch 2 Minuten kochen, während du umrührst.
Die Zucchini sind jetzt fertig, lass sie etwa zehn Minuten abkühlen.
In der Zwischenzeit rolle den Blätterteig aus, lege ihn mit dem gesamten Backpapier in die Form und schneide den Mozzarella für Pizza in Würfel.
Gib Ricotta und Ei in einen Teller, füge eine Prise Salz, zwei zerrissene Basilikumblätter hinzu und vermische alles zu einer Creme.
Füge die inzwischen abgekühlten Zucchini hinzu und vermische alles gut.
Verteile die Füllung auf dem Mürbeteig, glätte sie und füge die Mozzarellawürfel hinzu.
Beende mit ein paar Tropfen Pesto hier und da und schließe die herzhafte Torte.
Ziehe die Teigränder zur Mitte hin und schneide das überschüssige Backpapier ab. Backe die herzhafte Torte bei 160 Grad für 14 Minuten.
Ziehe das Backpapier von unter der Torte heraus und backe sie weitere 14 Minuten. Kontrolliere das Backen, wenn sie noch nicht schön goldbraun ist, backe sie noch ein paar Minuten weiter. Wenn sie fertig ist, nimm sie aus der Heißluftfritteuse und lass sie abkühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest und servierst.
Wenn du die Zucchinitorte lieber im Ofen backen möchtest, kannst du sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.