Die italienische oder diplomatische Chantilly-Creme ist eine Grundzubereitung der Konditorei, die aus Konditorcreme und Schlagsahne besteht. Auch bekannt als diplomatische Creme, unterscheidet sich die „italienische Chantilly“ deutlich von der klassischen „Chantilly-Creme“, die nur gesüßte Schlagsahne mit Vanillearoma ist.
Ich habe bereits die Konditorcreme nur mit Eigelb und die Konditorcreme mit 2 ganzen Eiern zubereitet, aber diese Chantilly ist meine Lieblingscreme. Sie hat einen delikaten Geschmack und ist perfekt zum Füllen von Windbeuteln oder Kuchen. Sie ist auch ideal, um in Schälchen mit geraspelter Zartbitterschokolade oder in Begleitung von Beeren als schnelles Dessert serviert zu werden.
Um sie zuzubereiten, musst du nur die Konditorcreme herstellen und, wenn sie gut abgekühlt ist, sie mit der geschlagenen Sahne vermengen. So erhältst du eine glatte und seidige italienische Chantilly-Creme mit einem delikaten Geschmack, die du nach Belieben verwenden kannst.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Vollmilch
- 2 Eigelbe
- 60 g Zucker
- Halbe Schote Vanille
- 20 g Maisstärke
- 200 g Schlagsahne
Werkzeuge
- Handmixer
Schritte der italienischen oder diplomatischen Chantilly-Creme
Zuerst gieße die Milch in einen Topf, füge etwa die Hälfte des Zuckers und die längs aufgeschnittene halbe Vanilleschote hinzu, damit alle Samen herauskommen.
Während die Milch erhitzt wird, nimm eine Schüssel, schlage die Eigelbe hinein, füge die Maisstärke und den restlichen Zucker hinzu und mische, bis eine cremige Mischung entsteht.
Wenn die Milch kocht, gieße sie in die Schüssel mit den Eiern, mische schnell und gib alles zurück in den Topf. Koche die Creme auf niedrigem Feuer unter Rühren mit einem Spatel, bis sie eindickt, dann stelle das Feuer ab.
Jetzt ist die Creme fertig: Entferne die Vanilleschote und gib sie in eine Schüssel. Decke die Creme mit Frischhaltefolie ab und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du mit dem Rezept fortfährst.
Wenn die Creme gut abgekühlt ist, mische sie gut mit einem Schneebesen, schlage die Sahne und füge sie zusammen. Vermische die beiden Massen vorsichtig mit einem Spatel und die italienische Chantilly-Creme ist fertig.
