Die Kalte Sommerpizza ähnelt der Pizza Primavera, die ich zubereitete, als ich in der Bäckerei arbeitete. Wir verkauften viele davon in der heißen Jahreszeit, weil sie sehr lecker war. Ich habe beschlossen, diese Variante mit Scamorza und Thunfisch anzubieten. Der Boden wird im Voraus vorbereitet, ich backe ihn morgens, wenn es noch nicht zu heiß ist, um den Ofen anzuschalten und belege ihn, wenn er kalt ist, mit frischen Zutaten.
Dieser Teig geht in etwa 4 Stunden auf. Du kannst die Menge des Hefes je nach Bedarf erhöhen oder verringern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g Manitoba-Mehl
- 300 g Mehl 0
- 300 ml Wasser
- 10 g gepresste Bierhefe
- 2 Teelöffel Salz (gestrichen)
- 100 g Tomatenpassata
- 1 Prise Salz
- extra natives Olivenöl (zum Einfetten des Blechs)
- 100 g Schnittsalat
- 200 g Scamorza
- 200 g Thunfisch in Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Faden extra natives Olivenöl
Wie man die Kalte Sommerpizza zubereitet
Gib in die Schüssel der Küchenmaschine das Wasser, Mehl 0, das Manitoba-Mehl und die zerkleinerte Hefe. Beginne einige Minuten zu kneten, füge das Salz hinzu und arbeite weiter, bis du einen glatten und homogenen Teig erhälst. Insgesamt dauert dies etwa 8 Minuten.
Forme mit den Händen eine Kugel und lasse sie in einer mit Öl gefetteten Schüssel mit einem sauberen Tuch bedeckt ruhen. Lass den Teig an einem warmen Ort aufgehen, fern von Zugluft, für etwa vier Stunden, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Am besten im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht.
Am Ende der Gehzeit ein Backblech mit extra nativem Olivenöl einfetten und die Schüssel umdrehen, um den Teig vorsichtig herauszunehmen. Versuche, ihn so wenig wie möglich zu bearbeiten, breite ihn aus, indem du ihn mit den Fingerspitzen drückst. Bedecke ihn mit der Tomatensauce, dem Salz und backe etwa 25 Minuten bei 200 Grad.
Lasse die Pizza vollständig abkühlen und füge dann den Salat, den gewürfelten Scamorza und den Thunfisch hinzu. Würze mit Salz und Öl und serviere.
Ratschläge
Backe den Boden, lasse ihn vollständig abkühlen und belege die Pizza etwa eine Stunde vor dem Servieren.
Um Zeit zu sparen, kannst du fertigen frischen Pizzateig verwenden.
Backe den Boden, lasse ihn vollständig abkühlen und belege die Pizza etwa eine Stunde vor dem Servieren.
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