Die Karnevalstortelli gefüllt mit Nutella sind typische lombardische Süßigkeiten, die in dieser Festzeit auf unseren Tischen nicht fehlen dürfen. Sie sind sehr lecker, weil sie innen hohl bleiben und mit verschiedenen Cremes gefüllt werden können.
Habt ihr schon die anderen Karnevals-Süßigkeiten probiert? Mir gefallen sie alle, welches ist euer Favorit?
Zu Karneval wird frittiert, und obwohl ich es nicht gerne mache, mache ich es ab und zu auch. Ich habe mich entschieden, diese Tortelli mit Haselnusscreme zu füllen, aber sie sind auch mit klassischer Vanillecreme, Zabaione oder einfach nur mit Puderzucker bestäubt köstlich.
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VERPASS DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 200 g Mehl 0
- 255 g Wasser
- 5 Eier (mittelgroß)
- 50 g Butter
- 50 Zucker
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt (oder Vanillin)
- n.B. Nutella®
- Pflanzenöl
Empfohlene Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Spritzbeutel
- Glatte Tülle
Schritte: Karnevalstortelli gefüllt mit Nutella
In einem Topf das Wasser mit dem Salz und der Butter zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Umrühren und den Topf bei niedriger Hitze wieder auf den Herd stellen, dabei mit einem Löffel rühren, bis sich die Masse von den Wänden löst.
Jetzt den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine umfüllen und die geriebene Zitronenschale, den Vanilleextrakt (oder Vanillin) und den Zucker zugeben.
Gut vermischen und ein Ei nach dem anderen hinzufügen, erst wenn es eingearbeitet ist, das nächste hinzufügen. Man sollte eine dichte und homogene Masse erhalten.
Nun eine Pfanne mit hohem Rand nehmen und reichlich Pflanzenöl erhitzen. Wenn es heiß ist, den Teig in Löffelportionen vorsichtig ins Öl gleiten lassen.
Die Tortelli zur Hälfte der Garzeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Die Nutella in eine Schüssel geben und leicht in der Mikrowelle erwärmen, damit sie flüssiger wird. In einen Spritzbeutel mit Tülle geben und alle Tortelli füllen.
Aufbewahrung
Die Tortelli halten sich 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder auf einem Teller mit Frischhaltefolie abgedeckt.
