Die Kichererbsen-Farinata ist ein traditionelles Rezept aus Ligurien, das inzwischen in ganz Italien beliebt ist. Es handelt sich um eine sehr flache herzhafte Tarte aus einem Teig aus Kichererbsenmehl, Wasser und Öl, die im Ofen gebacken und heiß oder lauwarm serviert wird.
Sie eignet sich perfekt fürs Aperitif: Du kannst sie in Stücke schneiden und pur servieren oder mit Wurst und Käse kombinieren. Die Farinata zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach.
Die Farinata muss ruhen, damit sich das Kichererbsenmehl voll mit Wasser verbindet, und in eine gut eingeölte Form in einer dünnen Schicht gegossen werden: die Dicke sollte etwa 8 Millimeter betragen. Du kannst sie in der runden Aluminiumform backen, die ich bei den Utensilien angegeben habe und die sich auch hervorragend für Pizza eignet.
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VERPASSEN SIE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 450 g Wasser
- 150 g Kichererbsenmehl
- 20 g natives Olivenöl extra
- Eine halbe Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
Küchenutensilien
- Aluminiumform
Schritte: Kichererbsen-Farinata
Gib das Kichererbsenmehl in eine Schüssel und füge langsam das Wasser hinzu, dabei mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Lass die Mischung 4 Stunden ruhen, entferne dann mit einer Schaumkelle den auf der Oberfläche entstandenen Schaum. Rühre den Teig um, gib das Öl, das Salz und den Pfeffer dazu und rühre erneut.
Fette eine Form gut mit Öl ein und gieße den Teig in einer dünnen Schicht hinein. Backe im vorgeheizten Ofen bei 250 °C für 10 Minuten im unteren Bereich, dann schiebe die Form auf die mittlere Schiene und backe bei 220 °C für weitere 20 Minuten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Gewürze hinzufügen?
Ja, du kannst gehackten Rosmarin zum Teig geben.
