Der Kichererbsensalat mit Kirschtomaten und Zwiebeln ist ein frisches und proteinreiches Gericht, das in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Es ist leicht und nahrhaft, ideal, wenn du eine ausgewogene oder vegetarische Ernährung befolgst, und du kannst es auch im Voraus zubereiten und zur Arbeit mitnehmen.

In unserer Familie mögen wir Hülsenfrüchte sehr, besonders Kichererbsen, und wir konsumieren viele davon, sowohl im Winter, zum Beispiel in Suppen und Eintöpfen, als auch im Sommer. Natürlich verwende ich sie an heißen Tagen für kalte Gerichte, wie das Kichererbsen-Hummus, das ich in tausend Varianten zubereite: mit Spinat, mit Paprika, mit Rote Bete oder in Hauptgerichten und Salaten, wie in diesem Fall.

Natürlich kannst du wählen, ob du Kichererbsen aus der Dose verwendest, wie ich es tue, oder ob du getrocknete Kichererbsen einweichst und kochst. Ich habe noch nicht herausgefunden, was praktischer ist, vielleicht sollte ich viele kochen und sie portionsweise einfrieren, aber im Sommer möchte ich nicht zu viel Zeit am Herd verbringen… Welche verwendest du?

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