Das Rezept für die Kürbis- und Pilzsuppe mit Maltagliati ist sehr einfach und ebenso gut. Dieses Hauptgericht ist sehr cremig und schmackhaft, da es mit einer Mehlschwitze gemacht wird, einer Mischung aus Butter und Mehl, die die Basis für weiße Soßen wie die Béchamel bildet. Die Mehlschwitzen werden verwendet, um Soßen oder Suppen zu verdicken.
In dieser Jahreszeit wird es abends frisch (es wurde auch Zeit, denn in diesem Jahr hat die Hitze zu lange angehalten) und ich esse abends gerne eine Suppe. Ich habe diese eher zufällig ausprobiert, aber ich hätte nicht gedacht, dass sie so gut ist!
Sie hat mir sehr gut gefallen, auch meinem Mann, der Kürbis nicht mag, und meinem Sohn, der Suppen, Eintöpfe und Gemüsepürees jeder Art hasst. Ob es an der Butter oder an der Kombination der Aromen liegt, weiß ich nicht, was ich weiß, ist, dass ich sie auf jeden Fall wieder machen werde!
Magst du auch Kürbis? Dann schau dir diese KÜRBISREZEPTE an, die du unbedingt ausprobieren musst.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Every Season Is Soup Season“ von Shelly Westerhausen Worcel, das diesen Monat im Club del 27 studiert wurde. Es ist ein sehr schönes und interessantes Buch, das Suppen aller Art und für jede Jahreszeit enthält.
Das Originalrezept sah geriebenen Parmesan und Mozzarella vor, die ich nicht hinzugefügt habe.
In der Küche lass deiner Fantasie freien Lauf, denn das ist entscheidend, und wenn du keine Ideen hast, folge mir, ich gebe dir die Anregungen!
Abonniere meinen WhatsApp-Kanal und bleibe über die Rezepte auf dem Laufenden.
Lies alle meine Rezepte mit der Heißluftfritteuse.
VERPASSE DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Kürbis (in Würfeln)
- 300 g Champignon-Pilze (in Scheiben)
- 1 Zwiebel
- 35 g Mehl
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 55 g Butter
- 100 ml Milch
- 8 Blätter Lasagne
- 1 Esslöffel Salbei (gehackt)
- 1 Prise getrocknete Chilischoten
- Salz
- Pfeffer
Wie man die Kürbis- und Pilzsuppe mit Maltagliati zubereitet
Zuerst die Zwiebel hacken, die Butter in einem Topf schmelzen und bei niedriger Hitze gut anbraten, es dauert etwa 5 Minuten.
Das Mehl hinzufügen und 1 Minute lang rühren, bis es leicht braun wird und nach Haselnuss riecht. Jetzt die Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren, um eine gleichmäßige Soße zu erhalten.
An diesem Punkt die Kürbiswürfel, die in Scheiben geschnittenen Pilze, den gehackten Salbei und die Chilischote hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist, etwa 15-20 Minuten.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Lasagneblätter mit den Fingern in unregelmäßige Stücke brechen, um Maltagliati zu erhalten, und nach den Anweisungen auf der Packung kochen, dann abgießen.
Die Suppe vom Herd nehmen und die Milch hinzufügen. Wenn gewünscht, die Suppe leicht mit einem Stabmixer pürieren (ich habe es gemacht), abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in die Servierschalen verteilen und die Maltagliati in die Suppe legen.
Die Kürbis- und Pilzsuppe mit Maltagliati im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 3 Tage aufbewahren.
Sie kann auch eingefroren werden, wenn gewünscht.
