Der Marmeladenkuchen mit Äpfeln und Mandeln ist ein rustikaler, zugleich weicher und knuspriger Kuchen, der sowohl als Dessert als auch als Snack geeignet ist. Es ist ein wirklich einfaches Dessert zuzubereiten: Es handelt sich um einen Mürbeteigboden, auf den ich Apfelscheiben, Marmelade und gehackte Mandeln hinzugefügt habe.
Du kannst die Marmelade verwenden, die du bevorzugst; ich habe Beerenkonfitüre genommen, aber es geht auch gut mit Aprikosen-, Pfirsich-, Erdbeer- oder Orangenmarmelade … wähle die, die dir am besten gefällt!
Du kannst den Mürbeteig für diesen Kuchen von Hand oder mit einem einfachen Mixer machen.
Ich habe jedoch die Hilfe meines unverzichtbaren Ken in Anspruch genommen, in dem Rezept findest du beide Verfahren. Wenn du die anderen Rezepte kennenlernen möchtest, in denen ich ihn verwendet habe, hier sind sie:
Rezepte mit Kenwood Cooking Chef
Keine Ideen fürs Abendessen? Kopiere meine! Abonniere den WhatsApp-Kanal, um immer über meine Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für eine 28 cm Tortenform
- 300 g Mehl 0
- 130 g Butter
- 1 Ei (ganz)
- 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- Halber Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 Apfel
- 250 g Beerenkonfitüre
- 40 g Mandeln
Empfohlene Werkzeuge
- Küchenmaschine Kenwood Cooking Chef XL
Wie man den Marmeladenkuchen mit Äpfeln und Mandeln zubereitet
Mache den Mürbeteig:
Von Hand:
Gib die in Stücke geschnittene Butter und den Zucker in eine Schüssel. Beginne, die Mischung zu verarbeiten, indem du die Butterstückchen und den Zucker mit den Fingerspitzen knetest, füge das Ei und das Eigelb hinzu und arbeite weiter, indem du mit den Fingerspitzen drückst.
Füge den Vanilleextrakt, Mehl, Salz und Backpulver hinzu, arbeite mit den Händen nur so viel, wie nötig ist, um eine Kugel zu formen.
Mit dem Mixer:
Gib alle Zutaten in die Küchenmaschine und schalte sie ein, bis sie zu einem etwas krümeligen Teig vermischt sind. Nimm den Teig heraus und forme ihn mit den Händen zu einer Kugel.
Bereite den Kuchen vor:
Wickle den Mürbeteig in Frischhaltefolie, drücke ihn leicht flach (so ist es einfacher, ihn auszurollen) und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit hacke die Mandeln grob und stelle sie beiseite.
Nach der Ruhezeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas bearbeiten, um ihn leicht zu erweichen. Rolle ihn mit einem Nudelholz aus, wobei du etwas Mehl verwendest, um ein Ankleben zu verhindern, bis zu einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Lege die Tortenform aus, entferne den überschüssigen Teig (bewahre ihn auf) und steche den Boden gut ein.
Schäle die Äpfel, schneide sie in Scheiben und lege sie auf den Mürbeteig.
Verteile die Konfitüre auf den Äpfeln und streiche sie mit einem Löffel aus, füge die Mandeln hinzu und bedecke sie mit Streifen des übrig gebliebenen Mürbeteigs.
Backe den Kuchen 40 – 45 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.
Wenn der Kuchen fertig ist, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Mache den Mürbeteig:
Gib alle Zutaten in den Mixer und schalte sie ein, bis sie zu einem leicht krümeligen Teig vermischt sind. Nimm den Teig heraus und forme ihn mit den Händen zu einer Kugel.
Bereite den Kuchen vor:
Wickle den Mürbeteig in Frischhaltefolie, drücke ihn leicht flach (so ist es einfacher, ihn auszurollen) und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit hacke die Mandeln grob im Mixer (es ist nicht notwendig, ihn zu reinigen).
Nach der Ruhezeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas bearbeiten, um ihn leicht zu erweichen. Rolle ihn mit einem Nudelholz aus, wobei du etwas Mehl verwendest, um ein Ankleben zu verhindern, bis zu einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Lege die Tortenform aus, entferne den überschüssigen Teig (bewahre ihn auf) und steche den Boden gut ein.
Schäle die Äpfel, schneide sie in Scheiben und lege sie auf den Mürbeteig.
Verteile die Konfitüre auf den Äpfeln und streiche sie mit einem Löffel aus, füge die Mandeln hinzu und bedecke sie mit Streifen des übrig gebliebenen Mürbeteigs.
Backe den Kuchen 40 – 45 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.
Wenn der Kuchen fertig ist, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
