Dieser mit Mandarinencreme gefüllter Kuchen ist sehr gut und eignet sich für Laktoseintolerante, da weder in dem Kuchen noch in der Creme Milch enthalten ist.
Weich und duftend, dank der Mandarinen ist er typisch für die Winterzeit, aber der Boden eignet sich auch, um mit der klassischen Haselnusscreme oder einer köstlichen Marmelade gefüllt zu werden.
Du kannst diesen Kuchen von Hand oder mit einem einfachen elektrischen Mixer machen, ich habe die Hilfe meines unersetzlichen Ken in Anspruch genommen, der vor allem bei Cremes phänomenal ist.
In dem Rezept findest du beide Verfahren und wenn du die anderen Rezepte kennenlernen möchtest, in denen ich ihn verwendet habe, hier sind sie:
Rezepte mit Kenwood Cooking Chef
Meine Kuchenform misst 27 Zentimeter, wenn du sie nicht besitzt, kannst du auch eine von 30 verwenden, der Kuchen wird nur etwas niedriger.
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Lies auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für eine 27 cm Backform
- 300 g Mandarinensaft
- 1 Eigelb
- 1 Ei (ganz)
- 200 g Zucker
- 35 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 220 g Mehl 0
- 50 g Kartoffelstärke
- 210 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 4 Eier
- 1 Glas Öl
- 1 Prise Salz
- Puderzucker (zum Dekorieren)
Empfohlene Werkzeuge
- Küchenmaschine Kenwood Cooking Chef XL
Wie man den mit Mandarinencreme gefüllten Kuchen zubereitet
Bereite die Creme vor:
Gib in eine große Schüssel die Maisstärke, die Eier, den Vanilleextrakt und den Zucker. Mit einem Schneebesen mischen und beiseite stellen.
Erhitze den Mandarinensaft in einem kleinen Topf und sobald er den Siedepunkt erreicht, gieße ihn in die Schüssel mit den Eiern, gut verrühren und alles zurück auf den Herd stellen.
Mit einem Spatel rühren und die Creme bei niedriger Hitze kochen, bis sie eindickt.
Gib die Creme in eine Schüssel, bedecke sie mit Frischhaltefolie und lasse sie vollständig abkühlen.
Bereite den Kuchen vor:
Schlage die Eier in einer Schüssel auf und füge das Öl und den Zucker hinzu. Mit einem Mixer oder von Hand etwa eine Minute lang schlagen.
Füge die restlichen Zutaten hinzu und mische weiter, bis ein homogener Teig entsteht.
Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete und bemehlte Form und backe ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten. Überprüfe die Garzeit, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst, er sollte trocken herauskommen.
Lass den Kuchen abkühlen und nimm ihn dann aus der Form.
Fülle den Kuchen:
Wenn der Kuchen kalt ist, schneide ihn horizontal in zwei Teile, gieße die Creme auf den Boden, glätte sie mit einem Löffel und decke sie mit der oberen Hälfte ab.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Bereite die Creme vor:
Setze den Wärmeschutz ein und montiere die Gummirührer, dann füge in die Schüssel den Zucker, die Maisstärke, den Vanilleextrakt und die Eier hinzu.
Mit eingesetztem Spritzschutz schalte die Maschine auf GESCHWINDIGKEIT 1 ein und gieße den Mandarinensaft nach und nach ein, während die Maschine in Betrieb ist.
Koche für 7 Minuten / 85 Grad / MINIMALE GESCHWINDIGKEIT.
Gib die Creme in eine Schüssel, bedecke sie mit Frischhaltefolie und lasse sie vollständig abkühlen.
Bereite den Kuchen vor:
Setze den KCC den Schneebesen ein, füge alle Zutaten in die Schüssel und schlage für 1 Minute / Geschwindigkeitsstufe 4.
Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete und bemehlte Form und backe ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten. Überprüfe die Garzeit, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst, er sollte trocken herauskommen.
Lass den Kuchen abkühlen und nimm ihn dann aus der Form.
Fülle den Kuchen:
Wenn der Kuchen kalt ist, schneide ihn horizontal in zwei Teile, gieße die Creme auf den Boden, glätte sie mit einem Löffel und decke sie mit der oberen Hälfte ab.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
