Die mit Marmelade gefüllten Kekse zergehen im Mund, weil sie sehr zart sind, dank der Maisstärke im Teig. Perfekt zum Tee für den Nachmittag, aber auch nach dem Essen sind sie köstlich und halten sich tagelang, es sei denn, Sie schaffen es, nicht alle zu essen!
Diese Kekse sind ein Teil meiner Kindheit: Ich habe sie als Kind mit meiner Mutter zubereitet, indem ich das Rezept aus einem Kochbuch befolgte, das einzige, das wir hatten, und das Schöne war, gemeinsam Zeit zu verbringen und Spaß zu haben.
Dieses Buch mit dem gelben Umschlag, betitelt „Millericette“, wurde für alles verwendet, von süß bis salzig. Nun, dieses Buch, mittlerweile sehr alt und abgenutzt, 1979 gedruckt, mit sehr wenigen Fotos und vergilbten Seiten, habe ich immer noch, und ich blättere es gerne durch, um mich an die Rezepte und Düfte meiner Kindheit zu erinnern.
Seit langem wollte ich diese Kekse machen, und endlich kam die richtige Gelegenheit: der Keksaustausch des Club del 27. Im Vergleich zum Originalrezept habe ich einen Teil des Mehls durch Maisstärke ersetzt, um die Kekse zarter zu machen und die Orangenmarmelade durch Erdbeermarmelade ersetzt.
Ich widme diese Kekse meiner Mutter, die eine wunderbare und besondere Person ist, mit der ich mich immer streite, aber ohne die ich nicht wüsste, wie ich es schaffen sollte, und dank derer ich die Frau und Mutter geworden bin, die ich bin.
In der Küche setze deine Fantasie ein, denn sie ist grundlegend und, wenn du keine Ideen hast, folge mir: Ich werde dir die Anregungen geben!
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VERLIERE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 180 g Mehl 0
- 20 g Maisstärke
- 70 g Zucker
- 70 g Butter
- Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- Erdbeerkonfitüre
Wie man gefüllte Kekse zubereitet
In einer Schüssel arbeite die Butter und den Zucker mit den Fingerspitzen, füge dann das Salz, das Mehl, die geriebene Zitronenschale und die Maisstärke hinzu. Arbeite nur so viel, wie nötig ist, um eine Kugel zu formen.
Rolle den Teig mit einem Nudelholz, mit etwas Mehl, aus, er sollte ziemlich dünn sein. An diesem Punkt schneide Kreise mit einem Ausstecher von 10 Zentimetern oder einem Glas aus, gib etwas Konfitüre in die Mitte, befeuchte die Ränder mit einem Tropfen Wasser und verschließe sie gut mit den Fingern.
Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backe die Kekse in einem bereits auf 175 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten und überwache sie: Sie sollten nicht zu dunkel werden. Lass sie nach dem Backen abkühlen, bevor du sie isst.
Hinweise
Ich empfehle, die Kekse nicht zu sehr mit Marmelade zu füllen und sie gut zu verschließen, um zu verhindern, dass sie beim Backen auslaufen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Geschmack der Füllung ändern?
Natürlich! Du kannst die Konfitüre verwenden, die du bevorzugst.
