Mürbeteigkekse mit Schokoladenüberzug, mürbe und köstlich mit meinen Tipps und Empfehlungen, um einen perfekten, mürben und buttrigen Teig zu erhalten, besser als in der Konditorei! Ideal sowohl für den Nachmittagstee als auch für eine kleine Verwöhnung zwischendurch, sie sind einfach zu machen und sind heiß begehrt.
Der Basisteig, den ich bevorzuge, ist genau der Mürbeteig und ich muss sagen, dass ich nach Jahren von mehr oder weniger erfolgreichen Versuchen und Büchern, die ich darüber gelesen habe, dieses unfehlbare Rezept gefunden habe, das ich fast immer verwende.
Diese Kekse sind perfekt als Weihnachtsgeschenk: In einer durchsichtigen Plastiktüte verpackt und mit einer schönen Schleife verziert, werden sie eine tolle Figur machen! Ich habe diese Kekse in Form von Bäumen und Sternen gemacht, da wir in Weihnachtsstimmung sind, aber man kann die Form ändern und sie für jeden Tag des Jahres geeignet machen.
Hier sind meine Tipps:
– Die Zugabe von Maisstärke (Maizena) sorgt für einen mürberen Teig. Wenn du sie nicht zu Hause hast, kannst du sie durch das gleiche Gewicht an Mehl ersetzen.
– Wenn du das Mehl hinzufügst, arbeite es nur wenig und mit den Fingerspitzen, um das Gluten nicht zu entwickeln und somit einen mürben Teig zu erhalten.
– Bevor du den Teig ausrollst, lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen (besser zwei Stunden), so wird er stabiler und leichter zu bearbeiten sein.
– Wenn du nicht geübt bist, rolle den Teig zwischen zwei Backpapierblättern aus, so vermeidest du, dass er an der Arbeitsfläche klebt.
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VERPASSE DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 280 g Mehl 0
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 20 g Maizena
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 g dunkle Schokolade
Empfohlene Werkzeuge
- Ausstechformen
Wie man Mürbeteigkekse mit Schokoladenüberzug zubereitet
Gib die in Stücke geschnittene Butter, den Vanilleextrakt und den Zucker in eine Schüssel. Beginne, die Mischung zu bearbeiten, indem du die Butterstücke und den Zucker mit den Fingerspitzen knetest, füge das Ei hinzu und arbeite weiter, indem du mit den Fingerspitzen drückst.
Füge das Mehl und das Salz hinzu und knete nur so lange mit den Fingern, bis eine Kugel entsteht.Wickle den Mürbeteig in Frischhaltefolie, drücke ihn leicht flach (so lässt er sich leichter ausrollen) und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Rolle den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3-4 mm aus, indem du ein wenig Mehl zur Hilfe nimmst, und steche die Kekse mit den Formen aus. Bestäube die Ausstechformen und die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, damit die Kekse nicht kleben bleiben und ihre Form behalten. Knete die Reste zusammen und erhalte weitere Kekse.
Lege die Kekse vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie bei 175 Grad für etwa 12 Minuten. Sie sollten nicht dunkel werden, sonst werden sie hart.
Wenn die Kekse abgekühlt sind, schmelze die Schokolade im Wasserbad und tauche die Kekse zur Hälfte, einen nach dem anderen, hinein. Lege die Kekse auf Backpapier und lass die Schokolade fest werden, bevor du sie isst.
Tipp
Bereite eine doppelte Menge Mürbeteig vor und friere den Rest in Frischhaltefolie ein. Wenn du ihn brauchst, lass ihn einfach 3 Stunden im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn ausrollst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich weiße Schokolade verwenden?
Sicher, ersetze sie durch dunkle Schokolade und gehe genauso vor.
