Die Pasta mit Auberginen-Pesto ist ein sehr leckeres und gesundes Hauptgericht, das du auch bei Zimmertemperatur servieren kannst. Auberginen sind die Stars des Sommers und dürfen in Pestoform nicht fehlen, um ein schönes Pastagericht zu verfeinern.
Ich habe Fusilli verwendet, aber du kannst sie durch jede beliebige Nudelsorte ersetzen. Du kannst die Auberginen sowohl im Ofen als auch in der Heißluftfritteuse zubereiten, was viel Zeit und Energie spart.
Dieses Gericht vorzubereiten ist wirklich einfach, und wenn du dich vorher organisierst, kochst du nur einmal für mehrere Zubereitungen, so mache ich es:
Wenn ich Auberginen koche, bereite ich immer viele zu, damit ich sie in den nächsten Tagen auf vielfältige Weise verwenden kann: Wenn ich zum Mittagessen diese Pasta mache, mache ich am Abend Auberginenbällchen und am nächsten Tag verwende ich das Pesto auf Bruschetta, und als Beilage mache ich sie in Streifen, gewürzt mit Öl und Petersilie.
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In der Küche ist Fantasie gefragt, denn sie ist grundlegend, und wenn du keine Ideen hast, folge mir, ich gebe dir die Anregungen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 320 g Fusilli
- 1 kg Auberginen
- 60 g Mandeln
- 4 Esslöffel geriebener Grana Padano
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Knoblauchpulver
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- Salz
Empfohlene Werkzeuge
Wie man die Pasta mit Auberginen-Pesto zubereitet
Zuerst die Auberginen mit der Messerspitze einstechen, dann entscheiden, ob du sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten möchtest.
Wenn du sie im Ofen machen möchtest, leg sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie eine Stunde bei 180 Grad.
Wenn du stattdessen die Heißluftfritteuse bevorzugst, backe sie 25 Minuten bei 190°, dabei die Auberginen zur Hälfte der Garzeit wenden.
Die Auberginen leicht abkühlen lassen, dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Die Mandeln in einen Mixer geben und zerkleinern, dann die Petersilie hinzufügen und erneut pürieren.
Zu diesem Zeitpunkt das Auberginenfleisch hinzufügen, eine Prise Knoblauchpulver und den geriebenen Käse. Alles zerkleinern und schließlich mit Salz abschmecken.
Salzwasser aufkochen und die Pasta kochen. Sobald sie fertig ist, abgießen, mit dem Pesto vermischen, einen Schuss rohes Öl hinzufügen und servieren.
