Der Reisnudelsalat mit Garnelen und Gemüse ist ein frisches, farbenfrohes und leichtes Rezept, perfekt für Sommermahlzeiten, aber das ganze Jahr über geeignet. Nach dem griechischen Reisnudelsalat, der mit rohem Gemüse zubereitet wurde, habe ich diesen vorbereitet, bei dem der Reis zusammen mit den Erbsen gekocht wird und das Gemüse nur für wenige Minuten in der Pfanne gegart wird.
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Ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, das als Hauptgericht serviert werden kann, wenn du Lust auf etwas Frisches und Leichtes, aber auch Herzhaftes hast.
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VERPASSE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 250 g Reis
- 200 g Garnelen
- 250 g Zucchini
- 150 g rote Paprika
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- extra natives Olivenöl
- Halb Zitrone
- Salz
Schritte: Reisnudelsalat mit Garnelen und Gemüse
Stelle einen Topf mit Salzwasser auf den Herd, wenn es kocht, gib die Erbsen hinzu und sobald es wieder kocht, füge den Reis hinzu. Koche ihn nach den Anweisungen auf der Verpackung und füge 5 Minuten vor Ende die bereits geschälten Garnelen hinzu. Am Ende der Zeit alles abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen, um den Garvorgang zu stoppen.
Während der Reis und die Erbsen kochen, schneide die Paprika und die Zucchini in ziemlich kleine Stücke und brate sie für wenige Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl an. Sie müssen knackig bleiben, dann beiseite stellen.
Wenn alles kalt ist, lege ein paar Garnelen für die Dekoration beiseite und schneide die anderen in kleine Stücke. Gib sie in eine Schüssel, füge die Zucchini, die Paprika, den Reis und die Erbsen hinzu, dann würze mit etwas Zitronensaft, Öl und salze nach Geschmack.
Lass den Reisnudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Teile ihn auf Teller auf, füge die zurückbehaltenen Garnelen ganz hinzu und serviere.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Paprika ersetzen?
Ja, nutze stattdessen eine Karotte.
