Der Risotto mit Kastanien und Taleggio ist sehr cremig, ein Rezept, das anders als gewöhnlich und sehr gut ist. Wir sind es gewohnt, Kastanien in Desserts zu essen, aber sie sind auch in herzhaften Gerichten hervorragend!
In dieser Jahreszeit gibt es Kastanien auf dem Markt, und wir haben viel Spaß daran, sie im Wald zu sammeln, und wir finden immer viele davon, also habe ich im Laufe der Jahre nach neuen Rezepten gesucht, um sie nicht immer auf die gleiche Weise zu essen.
Ich habe bereits experimentiert, indem ich Kastanienpüree in den Teig der Fleischbällchen gegeben habe, und da sie uns gefallen haben, habe ich beschlossen, auch einen Risotto damit zu machen, indem ich sie mit einem kräftigen Käse, dem Taleggio, kombiniert habe. Ich habe diesen bekannten lombardischen Käse verwendet, den ich liebe, weil er einen Kontrast zum Geschmack der Kastanien bildet. Wenn du ihn nicht findest, kannst du ihn durch einen ähnlichen Käse ersetzen.
In der Küche ist es wichtig, kreativ zu sein, und wenn du keine Ideen hast, folge mir, ich werde dir Anregungen geben!
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VERPASSE DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Carnaroli-Reis
- 200 g Kastanien, gekocht (schon geschält)
- 120 g Taleggio
- Gemüsebrühe (mit selbstgemachtem Brühwürfel)
- Eine halbe Karotte
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
Wie man Risotto mit Kastanien und Taleggio zubereitet
Zerdrücke die gekochten Kastanien mit einer Gabel und stelle sie beiseite.
Hacke die Karotte fein und brate sie eine Minute lang in einem Topf mit zwei Esslöffeln Öl an.
Füge den Reis hinzu und nachdem du ihn etwa zwei Minuten lang unter Rühren geröstet hast, füge das Kastanienpüree und eine Kelle Brühe hinzu. Rühre und koche weiter, indem du nach und nach eine Kelle Brühe hinzufügst, sie verdampfen lässt und mehr hinzufügst, sobald der Risotto trocknet. Setze den Vorgang fort, bis der Reis gar ist, und würze mit Salz.
Schalte die Hitze aus und gib den Taleggio dazu, gut umrühren, um ihn zu schmelzen und die Cremigkeit zu erhalten, die ihn so lecker macht. Teile den Risotto mit Kastanien und Taleggio auf den Tellern und serviere ihn sofort.
Ihre Fragen
Kann ich die gekochten Kastanien verwenden, die man bereits fertig kaufen kann?
Klar, du findest sie in vakuumverpackten Beuteln, gehe damit um wie mit dem frischen Produkt.
