Der Risotto mit Kürbis und Taleggio ist ein erstes Gericht, das sehr schmackhaft und besonders aufgrund der Geschmacksverbindung ist: Die Süße des Kürbisses passt sehr gut zu einem würzigen Käse wie Taleggio. Perfekt für ein Abendessen oder ein Mittagessen, dieser Risotto ist wirklich lecker und ich empfehle dir, ihn auszuprobieren, da er auch einfach zuzubereiten ist.
Ich liebe Risottos und ich bereite sie oft zu, besonders in dieser Jahreszeit, wenn es kalt ist. Wenn du keinen frischen Kürbis findest, kannst du den gefrorenen verwenden: Du musst ihn nur ein paar Minuten länger kochen, bevor du den Reis hinzufügst.
Es ist ein einfaches Gericht, das man klassisch auf dem Herd zubereiten kann oder mit der Hilfe von Technologie wie einem Kochroboter wie dem Thermomix. Unten findest du beide Verfahren.
Fast am Ende des Kochens, überprüfe den Reis: Wenn er zu trocken ist, füge etwas Wasser hinzu, um die richtige Cremigkeit zu erreichen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 320 g Carnaroli Reis
- 250 g Delica Kürbis
- 130 g Taleggio
- 50 g Zwiebel
- 20 g extra natives Olivenöl
- 850 g Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Schritte für Risotto mit Kürbis und Taleggio
Zuerst die Zwiebel hacken und den Kürbis in Stücke von etwa 2 Zentimetern schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten lang anbraten, gelegentlich umrühren. Dann den Kürbis und 100 g Brühe hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
An diesem Punkt den Reis, eine Kelle Brühe hinzufügen und umrühren. Sobald der Risotto trockener wird, weitere Brühe hinzufügen und weiter umrühren. Sollte er am Ende des Kochens zu trocken sein, etwas Wasser hinzufügen.
Sobald der Reis gar ist, die Hitze ausschalten und den in Stücke geschnittenen Taleggio hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Gut umrühren, um die Zutaten zu vermengen, den Risotto auf die Teller verteilen, eine Prise Pfeffer hinzufügen und sofort servieren.
Die in Stücke geschnittene Zwiebel in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und das extra native Olivenöl hinzufügen.
Für 3 Minuten bei 120°, Stufe 1 anbraten, dann den in 2 cm große Würfel geschnittenen Kürbis und 100 g Brühe hinzufügen, dann für 5 Minuten bei 100°, Linkslauf, Stufe Löffel kochen.
An diesem Punkt den Reis und die verbleibende Brühe hinzufügen, gründlich mit dem Spatel umrühren, um den Reis zu bewegen. Für 15 Minuten bei 100°, Linkslauf, Stufe 1 kochen.
Den Reis probieren und wenn nötig mit Salz abschmecken, den in Stücke geschnittenen Taleggio hinzufügen und umrühren, dann für 1 Minute, Linkslauf, Stufe 1 vermengen.
Den Reis 1 Minute im Mixtopf ruhen lassen, dann den Risotto auf die Teller verteilen, eine Prise Pfeffer hinzufügen und sofort servieren.
