Saltimbocca vom Schwein nach römischer Art, ein hervorragendes Hauptgericht, sehr schmackhaft und schnell zuzubereiten. Es sind Fleischscheiben mit Schinken und Salbei, in der Pfanne gebraten, ein einfaches und köstliches Gericht!
Normalerweise bereite ich Saltimbocca mit Kalbfleischscheiben zu, aber da ich heute beim Metzger war und der Preis sehr hoch war, habe ich beschlossen, um Geld zu sparen, sie mit Schweinelende zuzubereiten. Mir haben sie sehr gut geschmeckt und ich denke, dass ich sie ab heute weiterhin mit diesem Fleisch zubereiten werde.
In diesem Rezept habe ich kein Salz hinzugefügt, da der Schinken bereits sehr würzig ist.
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VERPASSE NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Scheiben Schweinelende
- 2 Scheiben Rohschinken
- 4 Blätter Salbei
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Faden Olivenöl
- 20 g Butter
- nach Belieben Weißwein
- 10 g Butter
- 20 ml Wasser
Wie man die Saltimbocca vom Schwein nach römischer Art zubereitet
Lege alle Fleischscheiben auf ein Schneidebrett und lege auf jede eine halbe Scheibe Rohschinken und ein Blatt Salbei. Befestige sie mit einem Zahnstocher und wende jede Scheibe in Mehl auf beiden Seiten, schüttle sie, um den Überschuss zu entfernen.
Erhitze in einer Pfanne einen Faden Öl und die Butter, füge die Fleischscheiben hinzu und brate sie auf einer Seite an, dann lösche sie mit Weißwein ab, wende sie und koche sie weitere drei Minuten mit Deckel.
Wenn sie gar sind, lege sie auf einen Teller, halte sie warm und bereite die Sauce zu.
In derselben Pfanne füge 10 Gramm Butter und 20 ml Wasser hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze eindicken, bis eine leicht dicke Sauce entsteht. Lege das Fleisch zurück in die Pfanne, erhitze es eine Minute mit der Sauce, dann auf Teller legen und sofort servieren.
