Schweinefleisch Ragù, ideal zum Würzen von Tagliatelle oder als Basis für Lasagne al Forno. Eine schmackhafte Soße mit einfachen Zutaten, zubereitet mit einem Sofritto aus Sellerie, Karotte und Zwiebel, Schweinefleisch und Tomatenpassata.
Es gibt viele Varianten des Ragù-Rezepts, dies ist meine, die ich heute mit Schweinefleisch gemacht habe, für ein würzigeres Ergebnis.
Ein altes Rezept, das langsam auf dem Herd oder mithilfe der Technologie mit einer Küchenmaschine gekocht wird, unten findest du beide Verfahren.
Mit dem Kenwood Cooking Chef habe ich dieses Ragù zubereitet und während er gekocht hat, habe ich mich anderen Dingen gewidmet! Hier sind weitere Rezepte, bei denen ich ihn verwendet habe:
Rezepte mit Kenwood Cooking Chef
Entdecke meine Bewertung der Küchenmaschine Kenwood Cooking Chef XL KCL95.424SI mit Kochfunktion.
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Lese auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Kochzeit: 50 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Mischung für Sofritto
- 500 g gemahlenes Schweinefleisch
- 500 g Tomatenpassata
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Glas Rotwein
- Thymian
- Salz
Empfohlene Werkzeuge
- Küchenmaschine Kenwood Cooking Chef XL
Wie man das Schweinefleisch Ragù zubereitet
Erhitze das Öl in einem Topf und füge die Mischung für das Sofritto hinzu, koche es bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten unter häufigem Rühren, füge das Hackfleisch hinzu und koche weitere 10 Minuten unter Rühren, um das Fleisch gut zu zerkleinern.
An diesem Punkt, wenn du möchtest, kannst du das überschüssige Fett, das vom Fleisch freigesetzt wird, abgießen, ich mache es immer, weil ich ein bisschen besessen bin, aber es ist nicht notwendig.
Füge die Tomatenpassata, das Salz hinzu und koche mit Deckel 30 Minuten bei sehr niedriger Hitze, das Ragù muss langsam köcheln.
Schalte an diesem Punkt den Herd aus, das Ragù ist fertig, bewahre es im Kühlschrank für maximal 3 oder 4 Tage auf.
Montiere den Rührarm, das Ko-Rührelement, den Hitzeschild und den Spritzschutz an der Maschine. Gib das Öl in die Schüssel und erhitze auf 120 Grad, füge die Mischung für das Sofritto hinzu und koche für 10 Minuten / Mindestgeschwindigkeit.
Füge das gemahlene Fleisch hinzu und koche für weitere 10 Minuten / Mindestgeschwindigkeit / 120 Grad. An diesem Punkt, wenn du möchtest, kannst du das überschüssige Fett, das vom Fleisch freigesetzt wird, abgießen, ich mache es immer, weil ich ein bisschen besessen bin, aber es ist nicht notwendig.
Füge die Tomatenpassata, das Salz hinzu und koche für 30 Minuten / Rührgeschwindigkeit 2 / 104 Grad, es muss langsam köcheln.
Schalte an diesem Punkt die Maschine aus, das Ragù ist fertig, bewahre es im Kühlschrank für maximal 3 oder 4 Tage auf.
