Die sommerlichen Auberginen mit Thunfisch und Tomaten sind ein kaltes Hauptgericht. Es handelt sich um einen reichhaltigen Salat, serviert in Auberginen, die zuvor gekocht und abgekühlt wurden. Es ist ein schmackhaftes und frisches Gericht, ideal für die Sommersaison, wenn man nicht lange in der Küche stehen möchte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Auberginen
- 8 grüne Oliven
- 120 g Thunfisch in Öl
- Einige Blätter Rucola
- 2 Tomaten
- Salz
- natives Olivenöl extra
Wie man sommerliche Auberginen mit Thunfisch und Tomaten zubereitet
Schneide die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und höhle das Innere mit einem Messer aus, indem du das Fruchtfleisch entfernst. Schneide es in Würfel, füge das Salz hinzu und lege es in eine Auflaufform.
Salze das Innere der Auberginen und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech mit Backpapier.
Backe sowohl die halben Auberginen als auch das Fruchtfleisch bei 190 Grad für etwa 40 Minuten, dann nimm sie heraus und lasse sie 30 Minuten abkühlen.
Schneide die Tomaten in Würfel und lege sie in eine Schüssel, füge die halbierten Oliven, den abgetropften Thunfisch, den Rucola und die gewürfelten Auberginen hinzu, die du gekocht hast.
Würze mit Salz und Öl, rühre gut um und fülle die halben Auberginen. Serviere die sommerlichen Auberginen mit Thunfisch und Tomaten sofort.
