Überbackene Pasta mit Speck und Gorgonzola, ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, das aber auch einfach zuzubereiten ist, sowohl im Ofen als auch in der Heißluftfritteuse, wie ich es gemacht habe.
Die Gorgonzola-Bechamel ist einfach zu machen, aber wenn du wirklich keine Lust hast, kannst du die fertige erwärmen und Zola hinzufügen, wie im Rezept. Ich empfehle jedoch, sie selbst zu machen, denn sie ist viel besser als die im Supermarkt!
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VERLIERE DIESE REZEPTE NICHT:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 180 g Penne Rigate
- 30 g Gorgonzola
- 40 g Speck, gewürfelt
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- Salz
- 250 g Milch
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 40 g Gorgonzola
- Muskatnuss
- Salz
Empfohlene Werkzeuge
- Heißluftfritteuse Doppelwiderstand 6 Liter
- Backform für Heißluftfritteuse 20×20 cm
Wie man die überbackene Pasta mit Speck und Gorgonzola zubereitet
Zuerst die Gorgonzola-Bechamel zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen und die Milch separat erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und schnell mit einem Schneebesen für ein paar Minuten rühren.
Füge die heiße Milch hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze eindicken, während du 10 Minuten lang weiterrührst.
Am Ende Muskatnuss, Gorgonzola hinzufügen, mit Salz abschmecken und die Hitze ausschalten. Die Bechamel beiseite stellen.
Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser kochen und abgießen, wenn sie noch al dente sind.
Die Pasta in eine Schüssel geben, die Bechamel und die Hälfte der Speckwürfel hinzufügen und alles vermischen.
Die Pasta in eine ofenfeste Form geben. Die Pasta glatt streichen, den Gorgonzola in Stückchen und den restlichen Speck hinzufügen. Mit geriebenem Grana bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 Minuten lang backen.
Wenn du sie lieber in der Heißluftfritteuse backen möchtest, wie ich es gemacht habe, stelle sie auf 190 Grad für 10 Minuten ein.
Aufbewahrung
Die überbackene Pasta mit Speck und Gorgonzola kann ein paar Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Die überbackene Pasta mit Speck und Gorgonzola kann ein paar Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Speck ersetzen?
Statt Speck kannst du Schinken oder Pancetta verwenden.
Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Klar, zum Beispiel passt Taleggio in diesem Gericht hervorragend!
Kann ich das Pastaformat ändern?
Ja, du kannst die Penne durch Fusilli, Muschelnudeln oder kurze Makkaroni ersetzen.
