Heute ein Rezept für ein frisches Hauptgericht: Caprese Getreidesalat.
Eine Mischung aus 5 Getreidesorten für die Kohlenhydrate, saftige und rote Kirschtomaten für das Gemüse und leckere Mozzarellaperlen für die Proteine, alles gewürzt mit einer sehr aromatischen Kirschtomatensauce.
Ich habe eine Getreidemischung verwendet, die ich bereits fertig im Supermarkt im Reisregal finde, sie ist vorgekocht und braucht daher weniger Kochzeit, denn man weiß ja, wenn es heiß ist, stehen wir nicht gerne lange am Herd und außerdem ist sie sehr lecker. Meine Getreidemischung besteht aus Gerste, Dinkel, Reis, Weizen und Hafer und benötigt nur 10 Minuten Kochzeit, gerade genug Zeit, um die Tomaten zu schneiden und das Dressing zuzubereiten.
Der längste Teil dieser Zubereitung ist die Kirschtomatensauce, die, wenn Sie keine Zeit haben, durch Basilikumpesto oder Rucola-Haselnuss-Pesto ersetzt werden kann. In beiden Fällen erhalten Sie ein hervorragendes und sehr aromatisches Ergebnis, aber ich empfehle Ihnen, es mindestens einmal auszuprobieren, denn es lohnt sich wirklich die Wartezeit.
Lassen Sie uns nun gemeinsam Schritt für Schritt sehen, wie dieses Rezept zubereitet wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für Caprese Getreidesalat für 4 Personen
- 300 g Getreidemischung
- 150 g Mozzarella-Kugeln (oder Perlen)
- 150 g Kirschtomaten
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- 2 Blätter Basilikum
- 1 Prise getrockneter Oregano
- 80 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Stabmixer
Bereiten wir gemeinsam den Caprese Getreidesalat zu
In den Topf geben wir Wasser zum Kochen für das Getreide, währenddessen waschen wir die Kirschtomaten und schneiden sie in 4 Teile (wenn sie zu groß sind, auch in 8) und legen sie in eine Schüssel. Wenn Sie Perl-Mozzarella haben, fügen Sie ihn zu den Tomaten hinzu, wenn Sie hingegen Kirschtomaten-Mozzarella oder großen Mozzarella haben, schneiden Sie ihn in Würfel und fügen Sie ihn den Kirschtomaten hinzu. Auch die mit den Händen zerrissenen Basilikumblätter und eine Prise Oregano hinzufügen.
In den Korb der Heißluftfritteuse legen wir die zuvor gewaschenen, aber nicht abgetrennten Kirschtomaten, würzen sie mit Öl, Salz, Pfeffer, einer kleinen Knoblauchzehe und Oregano und lassen sie bei 170 Grad für 35/40 Minuten kochen und bis sie schön weich sind und zerfallen, dann trennen wir sie vom Stiel und legen sie mit allen entstandenen Säften in das Glas des Stabmixers und pürieren sie. Die gesamte detaillierte Vorbereitung finden Sie im Blog.
Das Getreide ist gar, wir seihen es ab und geben es schnell unter kaltem Wasser, um den Garvorgang zu stoppen, dann fügen wir es in die Schüssel mit Tomaten und Mozzarella. Geben Sie auch einen guten Esslöffel der frisch zubereiteten Kirschtomatensauce hinzu und mischen Sie. Mit Salz abschmecken und einen Schuss Öl hinzufügen.
Alles mischen und unser Getreidesalat ist bereit zum Servieren oder, noch besser, im Kühlschrank aufbewahren, um ihn kalt zu genießen. Machen Sie ein Foto von Ihrem Salat und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich taggen (eine Riccia, die herumalbert Instagram und Facebook) und lassen Sie mich wissen, welches Getreide Sie verwendet haben.
Eine Riccia empfiehlt
Der Caprese Getreidesalat lässt sich gut im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für ein paar Tage aufbewahren.
