Heute ein Rezept für Eingemachtes: Datteln unter Grappa.
Ich muss sagen, dass ich vor diesem Sommer die Datteln nicht kannte, oder besser gesagt, ich hatte sie gesehen, aber nie gegessen. Nun, ich habe in diesen Jahren etwas wirklich Gutes verpasst!
Die Dattel ist eine Frucht, die einer großen Olive ähnelt, von bräunlich-rötlicher Farbe, mit gelblichem Fruchtfleisch und einem Geschmack, der an einen leicht säuerlichen Apfel erinnert, wenn sie etwas unreif gegessen wird, während sie mit der Reifung süßer wird und einem Dattel ähnelt. Ich persönlich ziehe sie nicht zu reif vor. Die Datteln findet man Ende Sommer, und das ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, sie aufzubewahren und auch im Winter, vor einem schönen Kaminfeuer, zu essen.
Hervorragend frisch als Obst zu essen oder um einen schönen Salat zu bereichern, können sie auch durch Trocknen konserviert werden.
Die Zubereitung ist sehr einfach, aber man muss etwas Geduld haben, bevor man sie genießen kann. Tatsächlich muss man mindestens drei Monate warten, bevor man sie essen und ihre ganze Güte und Süße genießen kann. Normalerweise bereite ich sie vor und verschenke sie dann zu Weihnachten mit einem schönen roten Band!
Lassen Sie uns gemeinsam, Schritt für Schritt, sehen, wie man sie zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 20 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 450 g Datteln (reif, aber nicht weich)
- 150 g Zucker
- 1 1/2 Zitrone (Schale)
- 1 1/2 Orange (Schale)
- 500 ml Grappa
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Messbecher
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Lasst uns zusammen die Datteln unter Grappa zubereiten
Zuerst waschen wir die Datteln gründlich, wählen die rötlichsten aus, aber nicht die weichen, und trocknen sie gut mit einem Geschirrtuch.
Waschen wir die Zitrusfrüchte, vorzugsweise biologisch. Nehmen wir dann die Schale von etwa einer halben Zitrone und auch von etwa einer halben Orange, wobei wir darauf achten, nicht den weißen Teil zu nehmen, da dieser bitter wäre, und schneiden sie in dünne Streifen.
In einer Schüssel legen wir die Datteln, die Schalen und den Zucker und mischen, danach fügen wir 200 ml Grappa hinzu und mischen gut durch.
Nun decken wir den Behälter mit Folie ab und lassen die Datteln unter Grappa für 20 Tage einweichen, wobei wir sie gelegentlich umrühren. Es reicht, die Schüssel zu schütteln, ohne jedes Mal die Folie zu entfernen. Es ist vorzuziehen, sie an einem warmen Ort zu haben, an dem ab und zu ein wenig Sonne scheint, aber nicht direkt.
Nach den 20 Tagen sind unsere Datteln bereit, in Gläser abgefüllt zu werden.
Gießen wir weitere 100 ml Grappa in die Schüssel und mischen, sterilisieren wir die Glasgefäße, bevor wir die Datteln hineinlegen und mit weiterem Grappa bis einen halben Zentimeter unter den Rand auffüllen. Verschließen wir das Glas gut.
Jetzt müssen wir mindestens drei Monate warten, bevor wir unsere Datteln unter Grappa essen können.
Während du wartest, nimm ein Foto deiner Datteln, poste es in den sozialen Netzwerken, indem du mich taggst (eine lockige, die backt instagram und facebook) und lass mich wissen, welchen Grappa du gewählt hast.
Eine Riccia empfiehlt
Es ist möglich, den Grappa durch Alkohol oder Rum zu ersetzen, außerdem könnt ihr alles in einem großen Glasgefäß zubereiten und dann das entnehmen, was ihr konsumieren möchtet.
