Heute ein Rezept für ein Hauptgericht: eierfreie Grünkohl-Gnocchi einfach und schnell.
In letzter Zeit bereitet mir die Zubereitung von Gnocchi große Freude, da sie sehr einfach und schnell zu machen sind und zu Hause sehr geschätzt werden. Dieses Mal habe ich Grünkohl verwendet, ein Gemüse, das ich erst vor kurzem entdeckt habe, aber das ich wegen seiner Eigenschaften sehr schätze. Tatsächlich ist Grünkohl reich an Antioxidantien und Vitaminen, die sehr gut für unseren Körper sind.
Die Zubereitung der Grünkohl-Gnocchi ist sehr einfach und erfordert keine Eier, daher perfekt für diejenigen, die dieses Lebensmittel nicht konsumieren möchten oder eine Unverträglichkeit haben.
Einmal gekocht, können wir die Grünkohl-Gnocchi nach Belieben mit einer einfachen Tomatensauce, Butter und Salbei oder mit einem Grünkohl-Pesto zubereiten.
Außerdem können wir mit Grünkohl Suppen und Reisgerichte zubereiten und auch die Stängel verwenden, die normalerweise weggeworfen werden, um köstliche Stracciatella mit Stängeln zuzubereiten.
Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt sehen, wie wir dieses Rezept zubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Grünkohl-Gnocchi
- 400 g Mehl
- 400 g Grünkohl (gereinigt (etwa doppelt so viel mit Stängeln))
- q.b. feines Salz
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- q.b. Hartweizengrieß (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Topf
- 1 Teigbrett
- 1 Spachtel
Los geht’s!
Zuerst müssen wir uns um den Grünkohl kümmern, von dem wir das Püree benötigen. Also trennen wir die Stängel von den Blättern, indem wir sie einfach abreißen, sie werden leicht abgehen. Dann waschen wir sie gründlich und lassen sie etwa acht Minuten in einem Topf mit Wasser kochen. Wenn Sie diesen Vorgang beschleunigen möchten, können Sie die Grünkohlblätter zerkleinern und sie in kürzerer Zeit kochen lassen. Wenn sie gekocht sind, lassen wir sie gut abtropfen und pürieren sie mit einem Stabmixer zusammen mit einem Esslöffel Parmesan.
Auf einem Teigbrett geben wir das Mehl und formen einen Brunnen, indem wir in der Mitte ein Loch machen, wo wir das pürierte Grünkohl und eine Prise Salz hineingeben, dann beginnen wir zu kneten, bis wir einen glatten und homogenen Teig erhalten, weich, aber leicht zu verarbeiten ohne Zugabe von weiterem Mehl. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, bedeckt mit einer Schüssel oder einem Küchentuch.
Wir nehmen ein Stückchen Teig und verlängern es, indem wir ein Würstchen von etwa einem Finger dick formen, dann schneiden wir mit einem Spachtel oder einem Messer Gnocchetti von etwa einem halben Zentimeter. Nach dem Schneiden bestäuben wir sie mit Hartweizengrieß (oder dem Mehl, das Sie für den Teig verwendet haben) und legen sie auf ein Tablett. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort.
Sobald sie fertig sind, können sie in reichlich gesalzenem Wasser etwa 4 Minuten gekocht werden, bis sie wieder an die Oberfläche kommen. Bevor Sie sie jedoch kochen, machen Sie ein Foto von Ihren eierfreien Grünkohl-Gnocchi und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (eine Riccia, die patscht instagram und facebook) und lassen Sie mich wissen, wie Sie sie würzen.
Eine Riccia empfiehlt
Die eierfreien Grünkohl-Gnocchi können glatt bleiben oder gerillt werden, indem man sie einfach mit dem Daumen über die Zinken der Gabel rollt oder ein Gnocchi-Riller verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Grünkohl-Gnocchi im Voraus zubereiten?
Natürlich, Sie können sie im Voraus zubereiten und dann roh einfrieren, indem Sie sie locker im Gefrierschrank verteilen und dann, einmal gefroren, in einem Behälter oder Beutel zusammenfügen. Oder Sie können sie zubereiten, kochen und in den Kühlschrank stellen, mit etwas Öl gewürzt, und sie dann verwenden, indem Sie sie in der Pfanne mit dem gewählten Gewürz aufwärmen. In diesem Fall müssen sie am nächsten Tag verwendet werden.
