Heute ein Rezept für einen zweiten Fischgang: einfacher und schneller Lachs in der Pfanne mit Kürbis.
Ein einfaches Rezept, um den ganzen Duft des Meeres auf den Tisch zu bringen, einfach und authentisch. Das Lachsfilet, das auf diese Weise gekocht wird, wird weich und saftig sein, ohne auszutrocknen und auszuhärten, eine schnelle Alternative zu Lachs im Ofen.
Ich habe Stücke aus dem Filet verwendet, aber Sie können auch Lachs in Scheiben verwenden oder das ganze Filet braten, wichtig ist, dass die Pfanne immer feucht bleibt, indem Sie die Bratflüssigkeit nicht zu sehr reduzieren und es zunächst bei schwacher Flamme und mit Deckel kochen.
Als Beilage habe ich Kürbisscheiben in der Pfanne mit Rosmarin und Salbei gewählt, auch diese haben eine schnelle Garzeit, in weniger als zehn Minuten ist Ihr Abendessen fertig, ohne auf Geschmack und eine gesunde Mahlzeit zu verzichten.
Vergessen Sie nicht, etwas selbstgemachtes Vollkornbrot zu machen, um es mit dem Lachs zu genießen, und einige leckere keks ohne Zuckerzusatz für nach dem Abendessen zu knabbern.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt sehen, wie Sie dieses Rezept zubereiten.
Um die Rezepte des Tages kostenlos zu erhalten
Das könnte Sie auch interessieren
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Lachs in der Pfanne
- 400 g Lachs (Filets)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Petersilie
- 30 ml trockener Weißwein
- 1 Prise Salz
- 50 g Kürbis ((4-5 Scheiben))
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Blätter Salbei
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- 1 Deckel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Bereiten wir zusammen den Lachs in der Pfanne zu
Nehmen Sie das Lachsfilet und schneiden Sie es in kleinere Stücke von etwa 200 Gramm. In einer Antihaft-Pfanne geben wir das Olivenöl, eine geschälte und halbierte Knoblauchzehe und fein gehackte frische Petersilie hinein. Lassen Sie es leicht erhitzen und legen Sie dann die Lachsfilets hinein und lassen Sie sie 30 Sekunden bei starker Hitze garen.
Leicht salzen und mit Weißwein ablöschen, lassen Sie den Alkohol für einige Sekunden verdampfen und geben Sie dann mit einem Löffel die Flüssigkeit aus der Pfanne über den Fisch, um ihn weiter zu garen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie 4 oder 5 Minuten kochen, achten Sie darauf, dass die Sauce nicht austrocknet, wenn dies der Fall ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Während des Garvorgangs den Fisch mit der Brühe beträufeln.
Während der Fisch kocht, schneiden wir den Kürbis in nicht zu dicke Scheiben, maximal 1 Zentimeter. In einer Antihaft-Pfanne geben wir das Olivenöl hinein und lassen es leicht erhitzen, dann legen wir die Kürbisscheiben hinein und fügen Rosmarin und Salbei hinzu. Leicht salzen und ein paar Minuten garen lassen, dann die Kürbisse wenden und auch die andere Seite garen.
Wenn der Lachs und der Kürbis fertig sind, legen wir sie auf einen Teller und genießen sie, während sie noch heiß sind. Bevor Sie sie jedoch aufessen, machen Sie ein Foto von Ihrem Lachs in der Pfanne und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich taggen (eine Riccia, die nascht Instagram und Facebook) und zeigen Sie mir, welche Beilage Sie für Ihren zweiten Meeresgang gewählt haben.
Eine Riccia empfiehlt
Wenn Sie Lachsscheiben verwenden, empfehle ich Ihnen, sie eine gute Minute auf jeder Seite zu braten, bevor Sie mit dem Weißwein ablöschen. Wenn Sie dickere Filets verwenden, lassen Sie sie eine Minute länger garen, und überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie den dicksten Teil einschneiden.
